![酱什锦腌菜制作技术]( "酱什锦腌菜制作技术")
- 咸苤蓝22.5千克、咸黄瓜12.5千克、咸胡萝卜2.5千克、咸豇豆角7.5千克、姜丝0.5千克、花生仁2.5千克、二级酱油5千克、味精50克、糖精7.5克。将咸苤蓝洗净，其中10千克切成2.5厘米长、1厘米宽、34米厚的长方形锯齿状，另12.5千克切成3厘米长、1厘米宽、0.34米厚的块状。咸黄瓜...
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![带动大产业 | 一包小腌菜]( "带动大产业 | 一包小腌菜")
- 谁能想到，农村中许多妇女腌制的供自家食用或零卖的腌菜能成为市场的香饽饽，腌菜这一普通的手艺能成就一个产业创造出令人羡慕的财富？牟定县安乐乡太极村委会的农民胡招昌就靠着这小小的腌菜闯出了大市场。带着这一问题，笔者日前走访了云南牟定太极食品有限公司董事长胡招昌先...
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![首先盐水的配比要适当 | 腌菜怎么防止出现白霉]( "首先盐水的配比要适当 | 腌菜怎么防止出现白霉")
- 将用盐量控制在适宜范围内，夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。同时还能将适量的去皮大蒜放在盐水上面，这样能有效防止腌菜长白霉。腌制期间需及时倒缸，这样既能散发蔬菜中的热量，排出不良气体，又能防止缸中的温度和盐分不均匀，有利护色、保脆、保质。若...
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![腌菜的现代制作方法]( "腌菜的现代制作方法")
- 腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用，为都市人所青睐。但是，传统腌菜的加工由于设备简陋、卫生条件差等原因，导致产品的货架期短、腐败化严重和质量不统一，难以满足现代消费者对食品安全的要求。因此，传统腌菜制品只有走出家庭式的作坊制作，才能有所发展。对此，我们在传统腌...
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![腌辣椒的做法家常菜菜谱]( "腌辣椒的做法家常菜菜谱")
- 经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。做法一：主料：青尖椒5斤辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油做法步骤：1、辣椒洗净...
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![芥菜腌制加工法]( "芥菜腌制加工法")
- 冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。1、原料选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。2、配料以芥菜100千克计，用食盐10千克，姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。3农业论文、处理鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除，用清水洗净、控干，约5天-6天，即可...
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![辣白菜的腌制法]( "辣白菜的腌制法")
- 一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。二、白菜的准备选择...
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![辣白菜的腌制技术]( "辣白菜的腌制技术")
- 一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。二、白菜的准备选择...
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![雪菜怎么腌制]( "雪菜怎么腌制")
- 雪菜又称为雪里蕻，是比较常见的蔬菜之一。雪菜的营养非常丰富，含大量的胡萝卜素，且味道非常鲜美。一般在吃雪菜时都需要腌制后再食用，那么大家都知道雪菜要如何腌制吗？下面小编给大家讲解下吧！雪菜怎么腌制1、买回的雪里红。去掉老叶，大根，散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里...
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![芥菜酸菜的腌制方法]( "芥菜酸菜的腌制方法")
- 芥菜是一种比较常见的蔬菜，我们常常拿它来腌制各类腌菜，腌制后的芥菜和新鲜芥菜有着非常不同的口感体验，下面小编就来为大家讲讲。材料准备：主要材料：大棵的芥菜调味料：食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒腌制方法：1.首先把大棵的芥菜去掉已经枯黄的叶子，接着用清水洗净，用...
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![芥菜头腌制的做法大全 | 芥菜头如何腌制]( "芥菜头腌制的做法大全 | 芥菜头如何腌制")
- 许多人都晓得芥菜头是腌咸菜的重要质料，它腌制当前口感诱人，下饭开胃特殊好，然则芥菜头平常应当怎样腌呢？它怎样腌最好吃呢？想详细理解能够看看上面我对它腌制办法的详细引见。芥菜头腌制的做法大全腌制办法一1、平常在家中腌制芥菜头，是须要预备新颖芥菜头五公斤，豆油五百克，豆...
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![芥菜怎么腌制 | 芥菜头的腌制方法]( "芥菜怎么腌制 | 芥菜头的腌制方法")
- 芥菜头是芥菜的一个品种，它的外形和榨菜比较类似。关于它的食用方法很多，炒着吃也可以，腌制之后食用也很美味，不过把它腌制了吃这种方法更受人们喜欢。想要腌制之后口感好，也是有很多方法的。芥菜头的腌制方法材料：芥菜头1公斤、萝卜200～300克、白萝卜。做法：1、将萝卜和鲜芥菜头...
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![雪菜如何腌制]( "雪菜如何腌制")
- 回答：雪菜腌制先需要准备一个菜坛，用开水洗净沥干备用，将雪菜的黄叶、烂叶摘除，放在通风处，等大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在菜坛中，塞紧盖严，1个月后即可食用。...
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![如何腌制芥菜]( "如何腌制芥菜")
- 核心提示：冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。具体步骤如下：冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。具体步骤如下：原料选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。配料以芥菜100千克计，用食盐10千克，姜片、花椒、茴香、丁香、桔...
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![大白菜腌制辣白菜的方法？]( "大白菜腌制辣白菜的方法？")
- 问：大白菜腌制辣白菜的方法？先把大白菜切成两半，用盐腌在坛子里两天，捞出后把菜水控干，然后把辣椒加成粒和柿子酱或番茄酱拌匀，抹在大白菜上面，放一层白菜放一层辣椒酱。...
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![大头菜如何腌制]( "大头菜如何腌制")
- 洗净切片采收后的大头菜去根去黄叶，晒1-2天，用水洗净，然后用刀切片，其厚度为1-1.5毫米，深度为离大头菜根颈部1厘米左右为宜。上缸腌制切片后的大头菜即可上缸腌制，腌制时每50公斤大头菜用盐4-4.5公斤，一层大头菜一层食盐。大头菜上缸腌制的第一天至第二天，每天翻缸二次，以防大头菜...
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![香菜腌制技术]( "香菜腌制技术")
- 配料：香菜100千克，食盐10千克，花椒适量。方法：香菜去黄叶和根，洗净，稍晾。食盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜泡在盐水里，压实，15天后可食用。...
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![榨菜腌制方法]( "榨菜腌制方法")
- 回答：首先准备好适量的榨菜和精盐，然后将榨菜清洗好之后，去除叶子，切好后用盐腌制1周，直至脱水；其次将榨菜放在太阳底下晒1周，然后将其揉搓出水，再放入容器中腌制72小时，之后将半成品继续晒至6成干；最后往榨菜中撒入适量的五香粉并搅拌均匀，然后放入容器里面密封好，大概30天之后即可...
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![黄瓜咸菜的腌制方法教程 | 怎样腌制黄瓜咸菜]( "黄瓜咸菜的腌制方法教程 | 怎样腌制黄瓜咸菜")
- 生涯中常常会呈现食欲不振或许胃口欠好的状况，这时候总想吃些油腻的食材，小咸菜就会成为人们的首选，特殊是脆嫩爽口的黄瓜咸菜更是能让人胃口大开，但是怎样腌制黄瓜咸菜你们晓得吗？想在家腌出好吃的黄瓜咸菜能够看看上面我对它做法的详细引见。腌制资料和步调1、预备资料在家...
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![腌大白菜技法多 | 怎么用大缸腌大白菜]( "腌大白菜技法多 | 怎么用大缸腌大白菜")
- 甜酸辣白菜大白菜心50公斤、食盐3.农业知识5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第二天或第三天，起缸沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即可。甜酱菜将腌白菜...
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![芥菜疙瘩的腌制方法有哪些 | 芥菜疙瘩如何腌制]( "芥菜疙瘩的腌制方法有哪些 | 芥菜疙瘩如何腌制")
- 生涯中许多人都喜好吃这首歌的上演的咸菜，再会首歌的少量上市时，人们也想本人在家中腌制部分，只是不晓得它怎样腌制才好吃，实在芥菜疙瘩有多种不同的腌制办法，一会我就把最简洁最好吃的腌制办法写出来分享给大伙。芥菜疙瘩的腌制办法有哪些腌制办法一1、平常在家中腌制芥菜疙...
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![芹菜的腌制方法？]( "芹菜的腌制方法？")
- 问：芹菜的腌制方法？鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。...
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![豆角怎么腌制好吃 | 怎样腌制豆角咸菜]( "豆角怎么腌制好吃 | 怎样腌制豆角咸菜")
- 豆角是生活中比较家常的一个蔬菜了。它含有及其丰富的营养物质，食用价值非常高。关于它的吃法，想必很多人都能说出个一二来。特别把它腌制了之后，搭配稀饭还是米饭食用，都是非常美味的。怎样腌制豆角咸菜1、先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的...
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![芥菜的腌制方法]( "芥菜的腌制方法")
- 回答：将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除，根部削平，从根部切成两半，在太阳下晒制半干，将腌菜缸洗净、擦干，在缸底撒一层盐；再将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐，每层菜均要排紧压实，直到装满为止；装好缸后再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，再压大石块，密封缸口，3-5天即可食用。...
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![冬菜腌制步骤 | 冬菜是什么菜]( "冬菜腌制步骤 | 冬菜是什么菜")
- 冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，经过晒干、腌渍和密封腌制而成。目前冬菜主要分为京冬菜、川冬菜、津冬菜、大足冬菜、潮汕冬菜，其中潮汕冬菜较为出名。一、冬菜是什么菜1、冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，主要制作原料为大白菜、芹...
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丰收库
