![杨梅发酵酒的加工要点]( "杨梅发酵酒的加工要点")
- (1)工艺流程。原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌。(2)操作要点。①原料，选用汁多核小、新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂质。②清洗，用流动清水漂洗10～15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。③绞汁，将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁，每100千克杨梅约...
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![附茶叶发酵原理 | 茶怎么发酵]( "附茶叶发酵原理 | 茶怎么发酵")
- 茶叶的发酵，需要茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成。这一过程更像是一系列的酶促反应，实际上是和氧气接触的过程，即通过生物氧化在茶叶中，茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。发酵茶根据发...
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![发酵茶和不发酵茶的区别 | 发酵茶有哪些品种]( "发酵茶和不发酵茶的区别 | 发酵茶有哪些品种")
- 1、轻发酵茶：学名叫绿茶，主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龙井茶、珠芽等品种。2、半发酵茶：学名叫青茶，主要有冻顶茶、白茶、明德茶、香片、松柏长青茶、铁观音、乌龙茶等品种。3、全发酵茶：学名叫红茶，主要有小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等品种。4、后发酵茶：学名叫黑茶，主要有普洱...
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![发酵茶和不发酵茶有哪些]( "发酵茶和不发酵茶有哪些")
- 1、发酵茶：轻发酵茶包括珠茶、龙井、一般绿茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半发酵茶包括白茶、铁观音、松柏长青茶、文山包种茶、宜兰包种、南港包种、明德茶、乌龙茶，全发酵茶包括小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶，后发酵茶包括普洱茶。2、不发酵茶：晒青绿茶包括云南大叶种、黔青茶、川...
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![普洱茶酿酒般的发酵制法]( "普洱茶酿酒般的发酵制法")
- 形如同砖块状的茶叶一般成为砖茶，可是广东人却为了顺口而念成为茶砖。普洱茶这种茶叶至少要埋藏再地底下长达五年以上，才可以重见天日，受到宠爱。就像拿破仑时代开时的酿酒法，需要花几十年的时间精心酿造才会有好喝的酒那样。如果忘记而在很久以后突然挖出来，岂不变成像「明代...
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![发酵与不发酵的茶叶区别 | 茶叶发酵原理]( "发酵与不发酵的茶叶区别 | 茶叶发酵原理")
- 茶叶发酵原理是通过生物氧化在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这过程就被称为发酵原理。在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。在红茶中，多酚类氧化程度很高...
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![葡萄酒酿造技术之红葡萄酒发酵]( "葡萄酒酿造技术之红葡萄酒发酵")
- 红葡萄酒发酵有以下几种方式。开放式发酵：将经过破碎、二氧化硫处理、成分调整或不调整的葡萄果浆，用泵送入开口式发酵桶（池）至桶容约4/5，留空位约1/5预防发酵时皮渣冲出桶外，最好在一天内冲齐。加入培养正旺盛的酒母3-5%乃至10%（按果浆量计），根据具体情况而定。加酒母的方法有：先...
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![酒糟如何发酵成肥料 | 腐熟肥料怎么做]( "酒糟如何发酵成肥料 | 腐熟肥料怎么做")
- 回答：1、疏松堆积法：把新鲜的牲畜粪尿疏松堆积在积肥的场地，并且在堆积过程中要保持通风。2、紧密堆积法：将牲畜粪尿在积肥场地一层一层的堆积起来，一边堆积一边把它们压紧。3、疏松紧密交叉堆积法：把新鲜有机肥在圈外疏松堆积1米高左右，无须压紧，这样可以缩短有机肥的腐熟时间，减...
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![和熟料酿酒哪个好 | 生料酿酒发酵技术]( "和熟料酿酒哪个好 | 生料酿酒发酵技术")
- 回答：原料：大米、玉米、高粱，其中玉米高粱需要粉碎处理。配料：粮食原料：水=1：3，酒曲使用量为原料总量的0.6-0.7%。发酵：密封好发酵缸，温度控制在25-35℃，当火移动到水缸表面熄灭时发酵完毕。烧酒：大火蒸料、缓火出酒、猛火追尾。一、生料酿酒发酵技术1、原料如果是玉米、高粱等原料，...
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![发酵饲料用什么菌种发酵好 | 做发酵饲料的设备]( "发酵饲料用什么菌种发酵好 | 做发酵饲料的设备")
- 回答：做发酵饲料的设备也分为很多种，比如有卧式混合、槽式混合、双轴螺旋桨式等等。这些不同的混合机效率也会不同，同时也会带来不一样的效益。在菌种发酵时一般会使用生物发酵扩繁罐，这种设备通过专业的设计，完全符合不同菌种的生存需求。菌群在罐体内能够生长繁殖，数量也会越...
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![发酵茶有哪几种 | 发酵茶和不发酵茶哪个好]( "发酵茶有哪几种 | 发酵茶和不发酵茶哪个好")
- 发酵茶和不发酵茶具有不同的特点，两者相较难以说明谁更好，建议根据自身口味来选择。1、茶汤区别：发酵茶的茶汤偏红，发酵越久色泽越深，不发酵茶的茶汤多为鹅黄色。2、口感区别：发酵茶经冲泡后具有蜜香味，口感香甜，不发酵茶的味道鲜爽刺激。3、茶性区别：发酵茶性平或性温，发酵越久茶...
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![发酵茶和不发酵茶哪种更好]( "发酵茶和不发酵茶哪种更好")
- 发酵茶和不发酵茶的特点不同，两者相比难以定论哪个更好，建议根据自身口味来选择。茶汤区别：发酵茶的茶汤偏红，不发酵茶的茶汤呈鹅黄色。口感区别：发酵茶经冲泡后具有蜜香味，口感香甜，不发酵茶具有鲜爽刺激的口感。茶性区别：发酵茶性平或性温，不发酵茶性寒凉。保质期区别：发酵茶可保...
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![不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶的区别 | 不发酵茶有哪些品种]( "不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶的区别 | 不发酵茶有哪些品种")
- 不发酵茶主要有晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶这4个类型。1、晒青绿茶：包括云南大叶种、川青茶、黔青茶等品种。2、炒青绿茶：包括蒙顶甘露、信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等品种。3、烘青绿茶：可分为细嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黄山毛峰等品种。...
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![用葡萄制酒需要发酵多长时间？]( "用葡萄制酒需要发酵多长时间？")
- 自酿葡萄酒发酵时间4-6周。葡萄制酒的发酵期视季节不同而有所区别，一般在15一20天左右！葡萄酒的过滤与环境的温度有很大的关系，温度保持在15~25℃时，发酵10天左右即可过滤。当温度过低或过高的时候，发酵的时间要长一些，不过一般不会超过一个月。...
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![红糖发酵得发酵液防病害]( "红糖发酵得发酵液防病害")
- 一般情况下，只要黄瓜受病虫害的威胁，大家都知道要用杀菌剂、杀虫剂。但有时候用农药防治病虫害的效果并不是很好。这里有个小方法，用。具体制作方法和使用方法如下。红糖发酵液的制作：先将红糖3公斤溶于5公斤清水中，再加白色酵母100克，放在温室或大棚内的容器中，每天搅动1次，约20...
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![半发酵茶和全发酵茶的区别 | 半发酵茶有哪些]( "半发酵茶和全发酵茶的区别 | 半发酵茶有哪些")
- 半发酵茶有白茶、黄茶、青茶。白茶主要有寿眉、白毫银针、贡眉等茶类，黄茶主要有霍山黄芽、君山银针等茶类，青茶主要有大红袍、铁观音、东方美人等茶类。大红袍的产地为福建武夷山，该品种既有红茶的甘醇，又绿茶的清香，冲泡后茶汤橙黄，入口甘爽滑顺，铁观音冲泡后色泽褐绿鲜润，香气...
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![半发酵茶有哪些 | 半发酵茶和全发酵茶的区别]( "半发酵茶有哪些 | 半发酵茶和全发酵茶的区别")
- 1、制作工序：半发酵茶工序流程为采摘茶叶、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，而全发酵茶工序流程为采摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。2、发酵程度：半发酵茶和全发酵茶的发酵程度分别为20-70%，80-100%。3、颜色：半发酵茶叶缘部位为红色，叶片中间为绿色，而全发酵茶叶片颜色为深红色...
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![葡萄酒酿造发酵异常咋补救]( "葡萄酒酿造发酵异常咋补救")
- 果酒正常发酵是保证质量的关键，有时会出现发酵异常，特别是在前发酵的静止期、萌发期以及后熟发酵的缓慢期、停止期。常见的异常现象有：发酵问题有哪些不发酵或发酵缓慢：在正常情况下，接种后24小时内应进入萌发期开始发酵，若24小时后无动静，应查明原因补救。其原因有：品温过低或过...
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![发酵茶的种类 | 发酵茶和不发酵茶有什么区别]( "发酵茶的种类 | 发酵茶和不发酵茶有什么区别")
- 1、口感不同：发酵茶的口感与香味被发酵作用所影响，冲泡后滋味香甜，不发酵茶口感鲜爽，与绿叶相似。2、茶性不同：发酵茶性温，发酵越久茶性越温和，不发酵茶性寒凉，刺激性较强烈。3、茶汤不同：发酵茶的茶汤偏红，不发酵茶的茶汤偏绿。4、保质期不同：发酵茶一般可以保存数年，不发酵茶一般只...
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![啤酒糟发酵具体操作 | 什么是啤酒糟]( "啤酒糟发酵具体操作 | 什么是啤酒糟")
- 啤酒糟是啤酒厂麦芽进行糖化工艺过滤后得到的滤渣。啤酒糟发酵具体操作：用当天出厂的啤酒糟来进行发酵处理，将适量的啤酒糟、玉米粉、食盐、糖放到水中进行溶解，再将饲料发酵液倒进一起搅拌，当溶液的状态为手抓成团，有水溢出但不滴下来为宜，然后倒入大缸或者池子中压实，再用塑料...
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![酒曲和酵母的区别 | 酒曲是什么菌种]( "酒曲和酵母的区别 | 酒曲是什么菌种")
- 酒曲中的主要菌种为酵母菌。按制曲原料区分，酒曲的主要原料为稻米、小麦，因此也可以将它叫做米曲、麦曲。米曲的品种较多，其中小曲用米粉制作，红曲、米曲（米曲霉）、乌衣红曲用蒸熟的米饭制作。现代将酒曲分为小曲、大曲、麦曲、红曲、麸曲，其中小曲可酿造小曲白酒，大曲可酿造蒸馏...
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![发酵后可以保存多久 | 酒糟如何发酵成饲料]( "发酵后可以保存多久 | 酒糟如何发酵成饲料")
- 回答：1、准备材料：酒糟约50%、玉米粉约30%、麸皮或米糠约20%、乳酸菌发酵剂约0.5-1%。2、方法：先用米糠、玉米粉按照一定的比例不加水与饲料发酵剂混合均匀备用，随后把酒糟、玉米粉、麸皮和稀释好的饲料发酵剂搅拌均匀做成物料。3、要求：物料的含水量约为65%，随后将物料装入能...
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![葡萄发酵有酒精吗]( "葡萄发酵有酒精吗")
- 回答：葡萄发酵后会产生酒精。葡萄里面含有较多的糖类物质，经过一段时间的发酵处理后会分解为酒精，具体酒精的含量要看酿制的方法，如果酿制时加入的白糖数量较多，酒精含量可能会较低，而如果加入的白糖数量较少，酒精含量就会偏高。...
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![酿酒酵母和汉逊酵母的区别 | 酿酒酵母的无性繁殖是]( "酿酒酵母和汉逊酵母的区别 | 酿酒酵母的无性繁殖是")
- 酿酒酵母的无性繁殖是芽殖，其中“芽”是指在母体上分出的幼体，而不是高等植物上真正的芽结构。亲代藉由细胞分裂产生子代，在一定部位长出芽体，芽体不会立即脱离母体，而是继续相连并吸收母体的养分，直到个体可以独立生存后才会脱离。一、酿酒酵母的无性繁殖是1、酿酒酵母的无性...
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![葡萄发酵有酒精吗？]( "葡萄发酵有酒精吗？")
- 问：葡萄发酵有酒精吗？葡萄发酵后会产生酒精。葡萄里面含有较多的糖类物质，经过一段时间的发酵处理后会分解为酒精，具体酒精的含量要看酿制的方法，如果酿制时加入的白糖数量较多，酒精含量可能会较低，而如果加入的白糖数量较少，酒精含量就会偏高。...
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