![金针菇腌渍贮藏技术]( "金针菇腌渍贮藏技术")
- 1、采收及时采收，清除杂质，要求菌盖直径为1.5厘米，柄长15厘米，菇体洁白完整。2、预煮预煮液采用5%-7%的盐水，用柠檬酸将pH值调至4.5。煮沸后将菇体倒入并翻动，菇水比例为1∶2，4分钟后将金针菇捞出，用流动水快速冷却，待温度降为15℃以下时，捞出沥干水分。3、腌渍分为高盐处理法和低...
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![腌渍的原理是什么？ | 腌制是一种比较古老的蔬菜保藏方式]( "腌渍的原理是什么？ | 腌制是一种比较古老的蔬菜保藏方式")
- 应该在无氧气状况下，高氯化钠盐分含量的蔬菜不会氧化变质。主要是食盐有杀菌作用，保持蔬菜不腐败，要少吃为好。在厌氧环境中，去掉水份，加盐进行储存。腌制原理应该是：通过食盐提高渗透压，脱去部分水分，减少氧化，造成不利于细菌生长繁衍环境条件。大量食盐会使蔬菜脱水，并使细胞内盐...
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![甜酱冬瓜腌渍方法]( "甜酱冬瓜腌渍方法")
- 加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1.3厘米的块，放入缸内清水中漂洗去盐分并换水三次，再放入布袋中控水5-6小时，水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3-4天。卤制后入缸，再换成甜面酱卤制，用酱数量同上，每天打扒4次。经15-20天，将酱冬瓜的原汤倒入锅中，每100公斤酱冬...
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![腌渍黄瓜的几种方法]( "腌渍黄瓜的几种方法")
- 1、甜酱黄瓜制作：黄瓜下缸时一层黄瓜一层盐，入缸码好，等卤与黄瓜相平时，再用竹针扎眼，晚间把黄瓜晾在席上，散热及夜露，第二天再入原缸，连续三次后，再倒缸一次，用盐码好，不带卤，封罐。然后再把腌好的黄瓜用水浸出盐分，每36h换一次水，出缸控干，日晒至减少水30％左右再装入口袋，入缸下酱，每袋重...
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![甜酱冬瓜的腌渍方法]( "甜酱冬瓜的腌渍方法")
- 甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成，颜色金黄有光泽，酱味浓厚可口。加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1.3厘米的块，放入缸内清水中漂洗去盐分并换水三次，再放入布袋中控水5-6小时，水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3-4天。卤制后入缸，再换成甜面酱卤制，用酱数量同上，每...
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![腌渍糖蒜加工技术]( "腌渍糖蒜加工技术")
- 腌渍糖蒜是大众爱吃的食品之一。它富含维生素和其他营养元素。医学家认为，常食用大蒜能起到驱寒温胃、补肺明目、排毒养颜之功效。现将其加工方法介绍如下：１、去皮。先用刀紧贴蒜瓣去掉根部，然后去皮，保留三层。这期间蒜不能见阳光，堆放不能过夜，以防表皮发红。２、浸泡。把去皮的...
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![怎样腌渍萝卜？]( "怎样腌渍萝卜？")
- 问：请问怎样腌渍萝卜？1、初淹先在空缸底上撒一些食盐，约250克，以免萝卜直接触及缸底。然后放一层萝卜，撒一层食盐，直至装满缸，最后撒上一层盖面盐。初淹时用盐的比例一般是每100公斤鲜萝卜，放食盐8公斤左右。食盐的用量不能随意增减，用盐量应下少上多，盖面盐更多。鲜萝卜很脆嫩，所以...
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![腌渍金针菇的方法]( "腌渍金针菇的方法")
- 高盐处理法适用于高温季节，用盐量占菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平，使其厚度为6-7厘米，再一层盐一层菇放至缸满为止，最上面一层用盐封顶，并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体。缸上加盖用纱布和竹片制成的直径略大于缸口的隔离层，上...
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![腌渍蔬菜应注意些什么]( "腌渍蔬菜应注意些什么")
- 咸菜、渍酸菜是家庭的常事。但是，如果不讲究方法，往往引起不良后果。应该些什么呢？腌菜一定要腌透。因为萝卜、白菜等蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌制时，如盐放得少，腌的时间不够，一些还原性细菌就容易大量繁殖，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，而引起中毒。腌菜最好多放些盐，过一星期再吃...
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![芥菜怎么腌制 | 芥菜头的腌制方法]( "芥菜怎么腌制 | 芥菜头的腌制方法")
- 芥菜头是芥菜的一个品种，它的外形和榨菜比较类似。关于它的食用方法很多，炒着吃也可以，腌制之后食用也很美味，不过把它腌制了吃这种方法更受人们喜欢。想要腌制之后口感好，也是有很多方法的。芥菜头的腌制方法材料：芥菜头1公斤、萝卜200～300克、白萝卜。做法：1、将萝卜和鲜芥菜头...
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![分别介绍腌咸蒜、腌糖蒜和腊八蒜 | 大蒜怎么腌制]( "分别介绍腌咸蒜、腌糖蒜和腊八蒜 | 大蒜怎么腌制")
- 大蒜的腌制方法包括腌咸蒜、腌糖蒜、腌腊八蒜等。腌咸蒜：烧一锅开水，再加入食盐、酱油、花椒等材料，熬成浓汁后，关火放凉。将大蒜洗净，装入腌制容器中，再将凉透的酱汁倒进去，然后密封并转移到阴凉处即可。腌糖蒜：将清水和食盐倒入锅中，食盐溶解后放入大蒜，浸泡20分钟再捞出来沥干。...
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![萝卜条腌制技术 | 萝卜条怎样腌制]( "萝卜条腌制技术 | 萝卜条怎样腌制")
- 1、首次腌制用盐量为原料重的3%至4%。萝卜条加盐在木盆或浅缸中揉搓至淡黄色，转入缸内，层层用棒压紧，把缸盖严，腌制3天。如有汁液渗出，则用勺舀去。2、再晾晒将首次腌制后的菜条起缸晾晒2天左右，在室内散热1天，使重量减轻40%。3、再腌制用盐量为原料重的4%，按首次腌制操作方法，揉...
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![白萝卜的腌制方法 | 白萝卜如何腌制]( "白萝卜的腌制方法 | 白萝卜如何腌制")
- 白萝卜平常人们常常会吃到，它能做汤也能炒食，还能腌成咸菜供人类食用，并且白萝卜另有多种不同的腌制办法，能腌成风味不一样的各类咸菜，一会我就把它们的具体做法写出来，必然能让大伙对轻松理解白萝卜应当怎样腌制，也能晓得它怎样腌制最好吃。1、白萝卜腌制办法一平常能够预备一...
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![刀豆的腌制方法 | 怎样腌制刀豆]( "刀豆的腌制方法 | 怎样腌制刀豆")
- 摘要：腌制刀豆的方法很多，最简单的就是将刀豆清洗干净后，放在太阳下面晒干，然后将它放进玻璃瓶里，在瓶子里撒适量食盐后密封好，接下来每天晃动几次瓶子，让盐充分的沾到刀豆表面，过段时间等它变成黄色后，就可以吃了。刀豆是我们常常吃的一种蔬菜，它的口感是非常爽脆的，一般人们喜欢将...
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![怎么腌制？ | 长豆角可以腌制吗]( "怎么腌制？ | 长豆角可以腌制吗")
- 问：长豆角可以腌制吗，怎么腌制？长豆角的具体腌制方法1、把准备好的食用盐和花椒与大料以及辣椒等调味料放一个盆子中，烧一些开水，直接倒入盆中让盐化开，调匀以后降温。2、把长豆角用清水冼净以后，再沥掉水分，等它沥干以后直接放腌菜的容器里面，再把制好的料汁加入腌制，让料汁没过长...
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![腌黄皮果的窍门 | 腌黄皮果如何做]( "腌黄皮果的窍门 | 腌黄皮果如何做")
- 黄皮果在自然界中比较常见，它在每年秋天都会大量成熟，这是一种可供人类食用的野生水果，不过成熟后的黄皮果保质期比较短，人们在采摘它以后多会把它腌制以后保存或食用，不过黄皮果在腌制时有一定的方法和窍门，在腌制黄皮果以前应该多做了解，接下来我会介绍黄皮果的腌制方法，能让大...
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![几种食用菌的盐渍和糖渍]( "几种食用菌的盐渍和糖渍")
- 盐水猴头加工工艺：1)原料的验收、漂洗：采收的猴头用剪刀剪去菌柄后再验收。猴头漂洗的目的主要是除去苦味。将猴头浸泡在水中，然后捞出挤干，如此反复数次，才能除去苦味。2)预煮：将洗去苦味的猴头放入0.1%的柠檬酸溶液中预煮10分，捞出倒人清水中冷透。3)盐渍：先在陶瓷缸底部撒一层...
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![衣服上沾油渍怎么洗 | 如何去西瓜渍]( "衣服上沾油渍怎么洗 | 如何去西瓜渍")
- 又到了炎热夏季吃西瓜的好季节，清凉甜美的西瓜简直是解渴消暑的神器。西瓜虽然好吃，但不少人在吃西瓜的时候，不小心沾了不少淡粉色的西瓜汁，瞬间让漂亮的白衣服有了污点，难看极了，这让吃西瓜的人跟吃了苍蝇一样，有苦说不出！今天小编来教大家如西瓜汁的小技巧！如何去西瓜渍1、小苏...
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![怎样腌咸鸭蛋 | 咸鸭蛋的腌制方法]( "怎样腌咸鸭蛋 | 咸鸭蛋的腌制方法")
- 摘要：将买回来的鸭蛋浸泡一下然后清洗干净，晾干蛋壳上的水分。然后将黄沙倒入洗干净的盆中，加入盐，黄沙和盐的比例为三比一，然后加水搅拌均匀成糊状。最后将咸鸭蛋放入黄沙盆中，均匀的粘上黄沙糊，然后放入洗干净的坛中，密封好坛口，放置在阴凉干燥的地方腌上30天左右就可以了。吃早...
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![酸黄皮果怎么腌制 | 如何腌制山黄皮]( "酸黄皮果怎么腌制 | 如何腌制山黄皮")
- 黄皮果也叫山黄皮，是中国南方特有的一种水果，这种水果熟透以后可以直接食用，味道也酸甜可口，但是那些没有完全熟透的黄皮果是不能直接食用的，味道特别酸，当地人都喜欢把它们腌制以后，掉成特色食品再吃。只是很多人对如何腌制山黄皮并不了解，为此我这个地道的南方人就把妈妈腌制黄...
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![腌大白菜技法多 | 怎么用大缸腌大白菜]( "腌大白菜技法多 | 怎么用大缸腌大白菜")
- 甜酸辣白菜大白菜心50公斤、食盐3.农业知识5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第二天或第三天，起缸沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即可。甜酱菜将腌白菜...
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![快速腌咸鸭蛋的方法 | 怎么腌咸鸭蛋]( "快速腌咸鸭蛋的方法 | 怎么腌咸鸭蛋")
- 咸鸭蛋想必很多人都不陌生，在生活中我们能时常看见它的身影。咸鸭蛋最好吃的部分在于它的蛋黄，蛋黄吃起来的口感非常爽口下饭。现在很多人喜欢自己腌制咸鸭蛋了吃。不过在腌制的过程中也是有很多技巧的，只有掌握了才能保证咸鸭蛋好吃。怎么腌咸鸭蛋咸鸭蛋的做法有两种：第一种...
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![如何防渍与排水？ | 油菜渍害有何特点]( "如何防渍与排水？ | 油菜渍害有何特点")
- 问：油菜渍害有何特点，如何防渍与排水？在土壤含水量40%左右的条件下，越冬期、薹期、花期和角果发育期的油菜都有明显的渍害症状产生，其中苗期和角果发育期对渍害最为敏感。发生渍害的油菜，叶色变淡，黄叶出现早而多，表土层须根多，支根白根少，植株生长弱，叶片或角果现紫色，严重者出现烂...
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![油菜渍害特点及防渍的方法是什么？]( "油菜渍害特点及防渍的方法是什么？")
- 油菜渍害特点主要以防虫防治。及时搞好排沟排渍。根系生长不良，大量须根坏死，植株萎蔫不长，应做好清沟排水工作。油菜渍害的防治有防止地里有积水，加强管理及病虫害预防等。...
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![生姜的腌制方法教程 | 生姜怎样腌制]( "生姜的腌制方法教程 | 生姜怎样腌制")
- 生姜是大伙简直每天都会吃的一种调味品，它性热，能驱寒，也能疏血还能进步消炎杀菌，更能提味增鲜。然则生姜除能够调味之外，另有多种不同的服法，这一点你们理解吗？把生姜腌制后食用就是它的常现服法，今日我会专门把它腌制办法写出来，让大伙大力理解生姜怎样腌最好吃。1、简洁腌法生...
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