![食用菌干制方法攻略]( "食用菌干制方法攻略")
- 食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生产者的经济效益。食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。在干制过程中，干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影响。干燥速度越快，产品质量越好。自然干制利用太阳光为热...
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![豇豆角的干制技术]( "豇豆角的干制技术")
- 干豇豆角风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下：1.选料：要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆角，最好把不同品种的豇豆角分开干制，以避免干制品长短不一、色泽杂乱。2.漂烫：嫩豇豆角组织细嫩，沸...
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![金银花干制技术]( "金银花干制技术")
- 金银花的干制是保证丰产丰收的最后一关，目前，在“中国金银花之乡”的巨鹿县主要采用烘干和晾晒两种方法进行干制。晾晒主要有3种方式：场地晾晒、托盘晾晒和室内晾干。1.场地晾晒选择背风向阳，日照时间长的水泥地、房顶等处，在早晨太阳未晒热地面以前，把金银花薄薄撒上一层，厚度...
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![杏鲍菇干制投法多]( "杏鲍菇干制投法多")
- 杏鲍菇不仅营养丰富.而且具有医疗保健功效。现杏鲍菇主要依靠鲜品和保鲜上市,产季集中冬季和早春,随着生产规模不断扩大,而产菇季节集中,产品经常出现供过于求的现象。干制杏鲍菇水分含量一般都低于13%~16%,这种低水分,抑制有害微生物和病虫害的生长繁殖,因而干制品不会...
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![黄花菜的干制加工]( "黄花菜的干制加工")
- ①原料：用于干制的黄花品种花蕾要大，颜色为黄色或橙黄色。采收期以花蕾充分发育而又未开放时为宜。②选剔与烫漂：采摘后即时剔除已经开放或尚未发育好的花蕾及其他杂质。然后进行烫漂。蒸气烫漂方法是：蒸锅沸腾后在蒸笼中大火蒸5分钟，然后小火焖3～4分钟。当花蕾向内凹陷、软硬...
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![附食用菌种植成本与利润 | 食用菌干制加工有哪些实际意义]( "附食用菌种植成本与利润 | 食用菌干制加工有哪些实际意义")
- 回答：新鲜食用菌容易腐烂变质，在经过干制加工后，可以延长保存时间，方便食用菌运输；食用菌干制加工后，可以满足在生产淡季时，市场上对于食用菌的需求；食用菌在经过精细加工后，可以提高食用菌的价值，获得更大的利润。一、食用菌干制加工有哪些实际意义1、新鲜的食用菌含水量较高，采收...
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![黄花菜日晒与干制的区别]( "黄花菜日晒与干制的区别")
- 回答：日晒：一般将黄花菜用手捏紧后不发脆，松手后又会自然散开，互不相粘，色泽较好。干制（如烘干）：由于温度较高通常会导致一部分黄花菜已经熟透，看起来像煮过一样，具有一定的粘度。...
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![香菇脱水干制六注意]( "香菇脱水干制六注意")
- ，若采收或收购的香菇数量很大，来不及当天烘烤，必须将其摊放在低温通风处，堆积尽量薄一些，防止内部发热、影响烘烤产品质量。第二，烘烤初期，烘箱或烘房内的温度上升速度应缓慢递增，一般每小时不超过5℃。升温过快，菇体表面迅速收缩,导致毛细管堵塞，反而造成菇体内部水分排除困难，轻则...
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![怎样人工干制红枣？]( "怎样人工干制红枣？")
- 问：请问人工干制红枣有哪些技术要点？1、预热阶段温度逐渐上升至50-55℃。当烘盘送至烘房内装妥后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，以利于加大火力，提高烘房内的温度。一般需4-6小时完成预热。品种不同，预热时间有所差异，大果品种和组织致密及皮厚的品种需要预热的时间长。...
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![干制后保存时间最长 | 桑葚如何保存保鲜]( "干制后保存时间最长 | 桑葚如何保存保鲜")
- 低温储藏：将桑葚储存在温度为0-1℃的冷藏室中。干制：将桑葚晒干，然后利用密封性较好的玻璃瓶或盒子密封装放。加工保存：将桑葚制成桑葚果酱、桑葚酒、果脯后，即可延长保存时间。冰冻：将桑葚冻住保存，保存时间很长，但是在食用前需解冻，并且口感不及新鲜桑葚。保鲜剂：利用保鲜剂保存...
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![香菇的采收及干制技巧]( "香菇的采收及干制技巧")
- 一、适时采收。香菇的采收要坚持先熟先采的原则，才能达到高产优质。具体采收标准是：当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，边缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，为最佳采收期，采菇应在晴天进行。二、采收技法。采收时应一手扶住菌柱，一手用拇指和食指紧握...
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![高寒地区干制辣椒的栽培]( "高寒地区干制辣椒的栽培")
- 一、生物学特性天鹰干制辣椒属茄科辣椒属蔟生椒类变种，果实红色，近似纺锤形，顶端带有鹰嘴似弯勾，果长6厘米左右，3.5千克鲜椒出干椒1千克。天鹰椒在北方地区为一年生栽培，生长期120天左右。株高50～60厘米，主茎腋芽分枝力和成枝力很强，有效分枝10～12个，茎叶细小而展开。前期营养生长不...
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![常见的食用菌有哪些 | 食用菌干制加工有哪些实际意义]( "常见的食用菌有哪些 | 食用菌干制加工有哪些实际意义")
- 新鲜食用菌容易腐烂变质，在经过干制加工后，可以延长保存时间，方便食用菌运输。食用菌干制加工后，可以满足在生产淡季时，市场上对于食用菌的需求。食用菌在经过精细加工后，可以提高食用菌的价值，获得更大的利润。一、食用菌干制加工有哪些实际意义1、新鲜的食用菌含水量较高，采收...
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![金针菇干制储藏]( "金针菇干制储藏")
- 利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、...
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![萝卜的几种干制技术]( "萝卜的几种干制技术")
- 一、干萝卜丝将白色秋冬萝卜洗净，用刨丝机刨成丝，摊在席箔上，席箔下架空通气，放置在迎风的地方，靠风吹干萝卜丝。如果以太阳曝晒而成的萝卜丝，则易断碎，颜色发褐，口味差，营养成分损失也较多，晾晒时要铺薄、铺匀，这样易吹干。晾晒时不必翻动，风力大时，1-2天即可吹至七成干。萝卜丝由白...
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![香椿芽的干制方法]( "香椿芽的干制方法")
- 干制香椿芽，用沸水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋等可制成佳肴。干制是蔬菜保藏简单易行的常用方法，其主要工序有精选香椿芽、沸水烫漂和制干等。（1）精选香椿芽:将采收的新鲜香椿芽菜除杂、洗净后，选完整，无伤叶断芽的椿芽作为干制香椿芽的原料。（2）沸水烫漂:将精选的香...
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![有机木耳的干制加工方法]( "有机木耳的干制加工方法")
- 有机木耳，主要生长在中国。既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。那怎样才能让它更容易携带...
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![香椿干制加工贮藏技术]( "香椿干制加工贮藏技术")
- 香椿是一种木本蔬菜，以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。野生香椿一年只有一季应市。如果在旺季将野生香椿采来，干制加工贮藏，逢节日或淡季出售，既丰富了菜篮子，又给农民增加了一条致富路。据笔者实践，经过脱水贮藏后的干香椿，其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技...
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![食用菌的干制技术 | 食用菌干制工艺有哪些优势]( "食用菌的干制技术 | 食用菌干制工艺有哪些优势")
- 设备用具：帘、烘房、烘焙笼、远红外电烤炉等。制作方法：晒干法主要是通过阳光暴晒、适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头等。用晒干法加工食用菌，既简便又经济，比较常用。将采收的新鲜食用菌摊铺在竹编或苇编的帘上。排铺时，由于菌种不同，其方法亦不一样。银耳要耳片朝上，基...
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![食用菌的干制方法]( "食用菌的干制方法")
- 食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生产者的经济效益。有自然干制和人工干制两类。在干制过程中，干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影响。干燥速度越快，产品质量越好。自然干制利用太阳光为热源进行干燥，适用于...
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![食用菌干制及蜜饯加工技术]( "食用菌干制及蜜饯加工技术")
- 食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。菇类的蛋白质...
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![豇豆的干制技术要点]( "豇豆的干制技术要点")
- 干豇豆风味独特，具有滋阴补血，清热化腻，养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆的干制技术介绍如下：1、选料要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆，最好把不同品种的豇豆分开干制，以避免干制品长短不一色泽杂乱。2、漂烫嫩豇豆组织细嫩，沸水漂烫时间不宜...
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![食用菌干制加工技术 | 食用菌生产与加工技术]( "食用菌干制加工技术 | 食用菌生产与加工技术")
- 食用菌的干制加工，有自然干制和机械干制两种方法。一、自然干制。是以太阳光为热源，以自然风为辅助进行干燥的方法，适于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体相互不挤压的平铺在竹帘上晒干，翻晒时要轻，以防破损，一般2-3天即可晒干，此法适...
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![食用菌干制加工技术]( "食用菌干制加工技术")
- 干制加工过程就是食用菌体内所含水分的蒸发过程。食用菌与干热空气接触时，表面水分向外界环境蒸发，从内到外形成一个水分含量的梯度差，梯度差越大，水分向外扩散越快；反之则越慢，直到内外含水量一致时，水分的运动才会停止。香菇、黑木耳和银耳主要以干制为主。干制的方法有两种：晒...
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![金针菜干制期间防止霉变五法]( "金针菜干制期间防止霉变五法")
- 一、断氧降温保鲜法金针菜干制应随摘随蒸，及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天，应提前2小时采摘，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧，每袋装鲜菜30斤左右。这样，袋内氧气很快断绝，花蕾体内酶的活动受到抑制，生长活动相对降低。袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻...
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丰收库
