![干燥蛋制品的加工]( "干燥蛋制品的加工")
- 鸡蛋中含有大量的水分，其中蛋黄约含50％、全蛋约含75％、蛋白约含88％的水分。将含水分如此高的全蛋、蛋黄或蛋白进行冷藏或运输，既不经济，又易变质。干燥是贮藏蛋的很好方法，早在20世纪初（1900年）我国即有了干燥蛋白片，其起泡性很好并且耐贮藏，令各国为之惊奇，加工的秘诀是干燥前先用细...
- 30724
![蛋及蛋制品加工与发展]( "蛋及蛋制品加工与发展")
- 核心提示：我国蛋及蛋制品加工历史悠久，蛋制品的消费量最高，人均蛋消费已超过世界平均水平。但蛋制品加工业更远落后于发达国家。我们需要我国蛋及蛋制品加工历史悠久，蛋制品的消费量最高，人均蛋消费已超过世界平均水平。但蛋制品加工业更远落后于发达国家。我们需要了解其发展...
- 24549
![咸鸭蛋的腌制方法]( "咸鸭蛋的腌制方法")
- 咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。下面一起来看看咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋的腌制方法1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。2.把高度白酒倒进杯子里3....
- 14262
![糟蛋的制作方法]( "糟蛋的制作方法")
- 平湖市软壳糟蛋始于清雍正年间,距今约有270多年历史,"有中国饮食文化一绝"之美称,被誉为"天下第一蛋"。一、原辅料（一）鸭蛋的选择。对原料蛋必须进行逐个挑选，要求原料蛋表面洁净、新鲜、元异昧、蛋壳密度要一致。（二）辅料。糯米、酒药、食盐、红砂糖等。二、酿酒制糟（一）浸米。...
- 32990
![陈皮蛋制作方法]( "陈皮蛋制作方法")
- 核心提示：陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口，余味无穷的特点。现将其制作方法介绍如下。陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口，余味无穷的特点。现...
- 9053
![制作彩花皮蛋]( "制作彩花皮蛋")
- 主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、茶叶、食盐、碱面、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。制作方法称取茶叶25克、食盐100克、碱面165克、白石灰400克、黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、碱面、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过...
- 21144
![黑灰咸蛋制作方法]( "黑灰咸蛋制作方法")
- 咸蛋以鲜鸭蛋加工。黑灰咸蛋的加工方法是；挑出不宜加工的陈蛋、散黄蛋、搭壳蛋等，然后把鸭蛋洗净。每1000只蛋需用稻草灰20kg，黄泥1kg，食盐6kg，冷开水12.5kg。将灰、泥、盐、水放入缸中搅拌捣烂，约1-2小时后即可使用。包料操作是用右手拿鲜鸭蛋一只，在左手手掌上放好，右手拿木板...
- 8092
![蛋鸭有哪些品种 | 蛋鸭多少天产蛋]( "蛋鸭有哪些品种 | 蛋鸭多少天产蛋")
- 蛋鸭就是指母鸭，它的主要任务就是产蛋，现在很多人都喜欢养殖它，都想要通过养殖它来增加自己的经济收入。不过在养殖之前，大家首先要选择一个合适的品种来饲养。然后还需要了解它的产蛋量到底是怎样的。下面我们就一起来看看吧！蛋鸭多少天产蛋按鸭的最佳产蛋日龄，从出壳到120日...
- 6052
![大豆分离蛋白在肉制品里面有何作用]( "大豆分离蛋白在肉制品里面有何作用")
- 对肉制品使用大豆分离蛋白，可以起到乳化脂肪、提高营养水平、提高持水性、提高出品率等作用。乳化脂肪：具有亲水基团、亲油基团的特性，可吸附水分和油脂，减少肉制品出水、出油情况。提高营养水平：将大豆分离蛋白添加至肉制品中，可在氨基酸组成方面与肉蛋白形成互补，继而增加食用...
- 11693
![如何制作五香皮蛋？]( "如何制作五香皮蛋？")
- 原料：新鲜鸭蛋、鸡蛋或鹅蛋1000枚，纯碱3.5~4千克，生石灰10千克，食盐2千克，红茶未2千克，草木灰0.5千克，花椒、大料各400克。加工：除生石灰外，将其它配料放锅中熬煮，去渣后慢慢加入生石灰，搅成糊状，用草木灰调整糊的干稀，冷后即成料泥。将精选的鲜蛋在料泥上滚动，使其涂满泥糊，滚上谷壳后...
- 33219
![胰蛋白酶抑制剂缺失品种 | 东农饲豆1大豆品种的特性]( "胰蛋白酶抑制剂缺失品种 | 东农饲豆1大豆品种的特性")
- 胰蛋白酶抑制剂缺失品种，在适应区出苗至成熟生育日数120天左右，需≥10℃活动积温2400℃左右。在适应区5月上旬播种，选择中等肥力地块种植，采用垄三栽培方式，公顷保苗23万~25万株。该品种符合黑龙江省大豆品种审定标准，通过审定。适宜在黑龙江省第二积温带种植。一、东农饲豆1大...
- 5653
![蛋鸡强制换羽应该注意什么 | 蛋鸡强制换羽后的危害]( "蛋鸡强制换羽应该注意什么 | 蛋鸡强制换羽后的危害")
- 回答：给蛋鸡实施换羽后第2-3天产蛋率会逐渐降低，到第5-7天全部或者几乎全部停止产蛋，蛋壳会变薄，而且破损率比较高。在强制换羽期间由于饥饿导致母鸡卵巢和输卵管萎缩，重量会减轻。鸡是一种很容易应激的动物，强制换羽的过程中，可能会造成鸡群应激严重，从而降低鸡群的免疫力。一、...
- 28618
![可替代动物蛋白 | 大豆分离蛋白对肉制品有什么作用]( "可替代动物蛋白 | 大豆分离蛋白对肉制品有什么作用")
- 大豆分离蛋白对肉制品的作用包括提高营养价值、改善肉制品的组织结构、增加肉质品的乳化性等。提高营养价值：大豆分离蛋白可以和肉蛋白形成互补，使制品中含有的蛋白质更加全面。改善肉制品的组织结构：大豆分离蛋白可以提高肉制品的弹力，让内部组织更细腻。增加肉质品的乳化性...
- 9458
![蛋鸡品种]( "蛋鸡品种")
- 蛋鸡可分为白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡、粉壳蛋鸡。白壳蛋鸡包括京白904、京白823、滨白42、星杂288、罗曼白等。褐壳蛋鸡包括伊莎褐、海赛克斯、星杂579、罗曼褐、海兰褐等。粉壳蛋鸡包括星杂444、农昌2号、京白939、B-4蛋鸡、自别雌雄新型B-4鸡以及冀育2号。一、白壳蛋鸡1、京...
- 27146
![大豆分离蛋白对人体有害吗 | 大豆分离蛋白在肉制品中的作用]( "大豆分离蛋白对人体有害吗 | 大豆分离蛋白在肉制品中的作用")
- 回答：1、乳化脂肪：大豆分离蛋白具有亲水基团、亲油基团的特性，可吸附水分及油脂，减少肉制品发生出水、出油的现象。2、提高营养水平：将大豆分离蛋白添加至肉制品中后，可在氨基酸组成方面与肉蛋白形成互补，从而提高食用价值。3、提高持水性：大豆分离蛋白具有良好的持水性，可让肉制...
- 8436
![如何制定商品蛋鸡规模场免疫程序]( "如何制定商品蛋鸡规模场免疫程序")
- 由于各地疫病流行情况不同，应根据各地的实际需要，制定符合当地或本场需要的免疫程序。制定免疫程序时注意以下几点：1.根据当地及本场的疫病流行情况、危害程度、发病特点等制定免疫程序。2.因疫苗种类、类型、接种途径、毒力、免疫次数、鸡群的应激状态等不同而产生免疫保护...
- 15028
![蛋清肠的制造]( "蛋清肠的制造")
- 蛋清肠鲜脆爽口，幽香味美，食之不腻，深受公众喜欢。其制造工序容易，原料易得，十分适宜家庭加工。1、原料配方瘦猪肉100千克，蛋清10千克，白糖1.5千克，胡椒面100克，味精100克，精盐2千克，面粉3千克，淀粉3千克，硝酸钠50克。2、制造方法（1）原料解决将猪的前后腿部瘦肉去除筋腱后，切成长7—8厘米...
- 32676
![松花蛋的制作方法]( "松花蛋的制作方法")
- 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。一、配方鸭蛋800枚（质量约60千克），水50千克，纯碱（碳酸钠）3.3千克，生...
- 9806
![蛋鸭饲料的配制]( "蛋鸭饲料的配制")
- 蛋鸭饲料的配制蛋鸭饲料配方在选用原料时，应具有易操作性。要求饲料原料的品质稳定，数量充足，价格适宜，具有地方资源优势。配制蛋鸭日粮应根据鸭的年龄段和采食量，确定配合饲料的适宜营养浓度。其参考配方是：蛋小鸭(1周～8周)：玉米58.7%，豆粕26%，菜粕或棉粕7%，石粉4%(骨粉、贝壳粉均...
- 24677
![怎样腌咸鸭蛋 | 咸鸭蛋的腌制方法]( "怎样腌咸鸭蛋 | 咸鸭蛋的腌制方法")
- 摘要：将买回来的鸭蛋浸泡一下然后清洗干净，晾干蛋壳上的水分。然后将黄沙倒入洗干净的盆中，加入盐，黄沙和盐的比例为三比一，然后加水搅拌均匀成糊状。最后将咸鸭蛋放入黄沙盆中，均匀的粘上黄沙糊，然后放入洗干净的坛中，密封好坛口，放置在阴凉干燥的地方腌上30天左右就可以了。吃早...
- 25229
![卤蛋制作工艺]( "卤蛋制作工艺")
- 卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤制蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。原料...
- 6581
![快速制作水晶皮蛋]( "快速制作水晶皮蛋")
- 1.料液配制鸭蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g,纯碱30g，食盐20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火，使料液温度降至40℃。2.入缸浸蛋浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放进缸中，蛋面距缸口10cm，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面...
- 19191
![蛋鸡品种哪种好 | 蛋鸡的鸡笼怎么制作]( "蛋鸡品种哪种好 | 蛋鸡的鸡笼怎么制作")
- 回答：鸡笼的大小尺寸必须满足一定活动面积、采食位置和高度，同时，为了使产下的蛋能及时滚出笼外，其笼底一定要有倾斜度。蛋鸡单体笼的尺寸，一般为前高445-450毫米，后高400毫米，笼底坡度为9-10度。单体笼的各扇笼网一般均用冷拔钢丝点焊制成，但各扇笼网的作用不同，它们的取材也不同...
- 11965
![虾酱制品的制作工艺]( "虾酱制品的制作工艺")
- 虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。一、虾酱生产的原料虾酱用虾的主要品种为：中国毛虾、日...
- 30652
![商品蛋鸡的最佳增蛋措施]( "商品蛋鸡的最佳增蛋措施")
- 影响产蛋高峰的原因：1.育雏、育成期体重与均匀度不达标。2.腹脂沉淀不足。3.骨架发育不良。4.更换高峰料过晚。5.饲料代谢能水平低。6.开产后体重上升过慢，引起的蛋重与产蛋率不理想。7.疾病因素：生殖型传支、变异传支、腺胃炎、新城疫等。8.饲料营养成分不足或失衡，以及肠道...
- 19446
丰收库
