请问胡萝卜如何加工才能更好地保护胡萝卜素不被破坏？

加强水肥管理及病虫害防治。

食用胡萝卜时最好用油炒或油拌，因为胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。

胡萝卜加工，不加任何药品较好。

加强田间管理，防止病虫害。