樱桃的贮藏保鲜技术 | 樱桃如何贮藏保鲜

樱桃是一种营养价值极高的水果，因其味道甘甜而深受广大消费者喜爱，但是樱桃成熟时节，正值夏季，气温升高加快，这给樱桃贮藏带来极大的不便，樱桃有哪些？下边就有小编为您简单介绍下吧。

樱桃的品种与采收

1、品种，樱桃的耐贮性因品种不同而异。一般早熟和中熟品种不耐贮藏；晚熟品种耐贮性较强；抗病性强的品种耐贮性强；抗病性弱的品种不耐贮藏；耐低温的品种贮藏性强。

2、采收，果实采收应选择在八九成熟时采摘。采摘时要尽量减少机械损伤，搬运时注意轻拿轻放。

樱桃如何药剂处理与包装

1、药剂处理，准备用来贮藏的樱桃，可在樱桃现蕾期、幼果期、采果前分别喷施1.5%―2%浓度的硝酸钙或氯化钙溶液，或在采后用2%氯化钙溶液浸泡几分钟。另外再配合北大绿色科技公司生产的防腐、涂膜保鲜剂进行涂膜处理。涂膜后具有抑制果实呼吸，保持养分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多种采后病害的发生的功能。

2、包装，选无伤，无病虫害，大小均匀的果实，经药剂处理后荫干，预冷装袋，每袋1.5千克左右，并配以包装箱。包装袋可用北大绿色科技公司生产的bfm果蔬气调保鲜袋，用此袋包装贮藏效果较好。

樱桃的贮藏保鲜技术

1、低温冷藏，樱桃冷藏适宜温度为―1―1℃，相对湿度在90%―95%，在此条件下，贮期可达30―40天。樱桃在入贮前先预冷，进行采后处理包装，最后入库贮藏。预冷降温速度越快贮藏效果越好，入贮前库温降至甚至还可以稍低一些，入贮后使果温迅速降至2℃以下，要保证恒定低温高湿条件。

2、气调贮藏，樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的指标为：温度0℃，二氧化碳20%―25%，氧气3%―5%，相对湿度是90%―95%。目前大规模气调库应用较少，大多采用ma气调贮藏方法。

3、减压贮藏，减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期长，果实的硬度和风味，及营养损失均很小，试验表明0℃、压力控制400毫米汞柱，每4小时换气一次，可贮50―70天。

一、品种与采收

1、品种樱桃的耐贮性因品种不同而异。一般早熟和中熟品种不耐贮藏；晚熟品种耐贮性较强；抗病性强的品种耐贮性强；抗病性弱的品种不耐贮藏；耐低温的品种贮藏性强。

2、采收成熟度是确定樱桃果实采收期的直接依据。生产中，樱桃的成熟度主要是根据果面的色泽、果实的风味和可溶性固形物含量来确定。

黄色品种，当底色退绿变黄、阳面开始有红晕时，即开始进入成熟期；对红色或紫色品种，当果面已全部着红色，即表明进入成熟期；多数品种，鲜果采摘时可溶性固形物含量应达到或超过15%。用于贮运的鲜果，应当适当早采摘八九成熟时采摘。采摘过早，果实小，产量低，贮藏后色泽差、风味淡，商品价值低。采摘时要尽量减少机械损伤，搬运时注意轻拿轻放。

二、预冷与贮存

采收后剔除病果、虫果、过熟果及机械损伤果，然后将果实可直接在田间装入内衬百乐源物理保鲜袋的箱中，每袋装量5kg。，每包用大头针扎两个透眼。装箱后应马上置入0℃库中，敞开袋口预冷。

预冷降温速度越快贮藏效果越好，入贮前库温降至甚至还可以稍低一些，入贮后使果温迅速降至2℃以下，要保证恒定低温高湿条件。预冷时间约12小时以上，预冷彻底后折叠保鲜袋口置于货架或码垛贮藏。樱桃冷藏适宜温度为0—1℃，相对湿度是90％—95％二氧化碳20％—25％，氧气3％—5％，在此条件下，贮期可达40-60天左右。