大蒜没有蒜味怎么回事

回答：大蒜没有蒜味一般是由于在烹煮时大蒜素和大蒜辣素被高温氧化，以及被挥发分解等原因导致的。大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，它是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官，由2层鳞片和1个幼芽组成。