建议尽量用冷水蒸 | 清蒸螃蟹要几分钟

3两以下蒸10分钟，3-4两蒸12分钟，4两以上蒸15分钟，螃蟹个体越大所需的时间相对越长。

清蒸螃蟹可用冷水或热水蒸，冷水蒸的螃蟹色泽漂亮、不易断腿，而热水蒸的螃蟹则可以较好地锁住鲜味，建议冷水蒸，尤其对冰冻螃蟹，可均匀受热，口感佳。

一、清蒸螃蟹要几分钟

1、水温

清蒸螃蟹既可以用冷水蒸，亦可以用热水蒸，其中冷水蒸的螃蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，而热水蒸的螃蟹则可更好地锁住螃蟹的鲜味，但一般建议用冷水蒸螃蟹，尤其是冰冻的螃蟹一定要用冷水蒸，原因是冷水蒸可使螃蟹均匀受热，这样蒸出来的螃蟹口感更好。

2、时间

清蒸螃蟹要蒸几分钟主要取决于螃蟹大小，螃蟹个体越大所需的时间相对越长，例如蒸3两以内的螃蟹等水开后再蒸10分钟即可，3～4两的螃蟹等水开后要再蒸12分钟，超过4两以上的螃蟹水开后要再蒸15分钟，最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就要多蒸2分钟。

二、螃蟹怎么洗

1、淡盐水浸泡

将螃蟹体表脏东西用清水冲洗一遍，再将其放入淡盐水中浸泡一段时间，目的是让它将胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间可多换几次清水。

2、刷洗螃蟹

当螃蟹吐出的水不再混浊时，就开始刷洗，为了避免被夹伤，可用大拇指和中指用力捏住螃蟹左右两侧，再将蟹壳朝上，抓牢后拿到水龙头下面放细水用牙刷用力刷洗即可。

三、螃蟹公母怎么分

最简单的方式就是看螃蟹的腹部，若肚脐部是圆的就是母蟹，若肚脐部是细长条的就是公蟹，还有一种方法就是将蟹壳打开，如果有蟹黄的则是母蟹。