强筋小麦的主要特点和用途是什么？

问：强筋小麦的主要特点和用途是什么？

强筋小麦籽粒硬质，蛋白质、面筋含量高，面筋强度大，面团稳定时间长。强筋小麦加工的面粉适用于制作面包和面条。