![黑木耳的制干和贮藏方法]( "黑木耳的制干和贮藏方法")
- 适时采收。人工栽培的黑木耳，一年种、三年收，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可延续生产。（一）采收的成熟度。耳色转浅，由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，耳根紧缩，腹面已产生白色孢子粉，此时应立刻采收。（二）采收季节。分春、伏、秋三个阶段：从清明到小暑前采...
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![竹荪怎么制干 | 干竹荪怎么吃]( "竹荪怎么制干 | 干竹荪怎么吃")
- 竹荪的外形一般为白色圆柱形，外面有一层网状，看上去非常特别。人们喜欢将买回来的竹荪制干之后保存，再想吃的时候拿出来泡开就可以了。那么竹荪的制干方法到底是怎样的呢？干竹荪怎么吃一、竹荪冬瓜汤材料：干贝（瑶柱）50克，竹荪，老姜10克，冬瓜300克，香葱1棵，盐1茶匙（5克），绍兴黄酒1汤匙（15m...
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![黑木耳的制干和贮藏]( "黑木耳的制干和贮藏")
- 适时采收。人工栽培的黑木耳，一年种、三年收，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可延续生产。（一）采收的成熟度。耳色转浅，由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，耳根紧缩，腹面已产生白色孢子粉，此时应立刻采收。（二）采收季节。分春、伏、秋三个阶段：从清明到小暑前采...
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![制干豆角选用什么样的好？]( "制干豆角选用什么样的好？")
- 制作豆干，建议采摘鲜嫩的，比较好吃。治干豆角可以选用四季豆，肉质厚，种子小。制干豆角可选择特长，肉质厚，青皮豆角品种较好。制干豆角要选择新鲜嫩绿不空心的豆角。制干豆角要搞嫩一些的豆角好。制作干豆角选用较嫩的为好。制干豆角应选择肉质紧实的嫩豆角。...
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![木耳的制干与贮藏]( "木耳的制干与贮藏")
- 采收后的鲜木耳含水分多，如不及时制干，易造成腐烂变质。制干的方法有两种：一种是天气晴朗、光照充足时，将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1―2天，以达到制干的程度。另一种是如采收时下雨，应及时烘干。可利用烤棚或自建简单烤室，将鲜木耳摆在折子上，分层放好，烧炭火加温，温度以...
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![香椿芽的干制方法]( "香椿芽的干制方法")
- 干制香椿芽，用沸水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋等可制成佳肴。干制是蔬菜保藏简单易行的常用方法，其主要工序有精选香椿芽、沸水烫漂和制干等。（1）精选香椿芽:将采收的新鲜香椿芽菜除杂、洗净后，选完整，无伤叶断芽的椿芽作为干制香椿芽的原料。（2）沸水烫漂:将精选的香...
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![怎样制作苹果干？]( "怎样制作苹果干？")
- 怎样制作苹果干？(1)工艺流程：原料选择一清洗一切片一护色一熏疏一烘制一回软一分级一包装。(2)技术要点：①原料选择。制干用苹果以晚熟或中熟品种为宜。如大国光、小国光、印度、金冠、红玉、倭锦、乔纳金、红星等。要求果实中等大，含糖量高，肉质致密，皮薄，含单宁少，干物质量高，充...
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![杨梅干的制作]( "杨梅干的制作")
- 杨梅干：未吃完的杨梅做成杨梅干，也是个不错的选择，不仅美味，还能够达到保存的效果哦。梅干的制作材料：主料：鲜杨梅适量白砂糖适量甘草粉适量柠檬酸少量胭脂红少量安息香酸钠少量食盐适量。1.选料：将未吃完剩下的杨梅作为材料。2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入适量的食盐与鲜杨梅拌和均匀...
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![怎样制作竹笋干]( "怎样制作竹笋干")
- 竹笋一般在冬季和早春食用为最佳，但现在人们为了可以一年四季都吃到美味的竹笋，很多人把它制作成竹笋干了之后食用，这样不仅营养价值不减，还非常美味，并且吃起来很方便，保存期限也很久。怎样制作竹笋干1、竹笋买回家洗干净，然后把剥笋皮，将剥好的竹笋洗干净后切成片。2、放入锅里...
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![龙眼干如何制作？]( "龙眼干如何制作？")
- 问：龙眼干如何制作？龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行...
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![蜂蛹干制加工法]( "蜂蛹干制加工法")
- 蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2...
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![豇豆角的干制技术]( "豇豆角的干制技术")
- 干豇豆角风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下：1.选料：要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆角，最好把不同品种的豇豆角分开干制，以避免干制品长短不一、色泽杂乱。2.漂烫：嫩豇豆角组织细嫩，沸...
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![食用菌的干制技术 | 食用菌干制工艺有哪些优势]( "食用菌的干制技术 | 食用菌干制工艺有哪些优势")
- 设备用具：帘、烘房、烘焙笼、远红外电烤炉等。制作方法：晒干法主要是通过阳光暴晒、适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头等。用晒干法加工食用菌，既简便又经济，比较常用。将采收的新鲜食用菌摊铺在竹编或苇编的帘上。排铺时，由于菌种不同，其方法亦不一样。银耳要耳片朝上，基...
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![淡水鱼干制加工]( "淡水鱼干制加工")
- 淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。因此，销售淡水鱼也可用以下方法加工增值。销售鱼干：（一）腌制干鱼多用于鲤、鲮等鱼，加工时去鱼内脏，鳞片，从背部剖开，切去鱼头。然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和，均匀地涂在加工好的鱼块上，腌制3－5小时后，晾晒2－3天，可存放20－30天。烹饪时，切成小块，用油煎...
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![干草调制的干燥方法]( "干草调制的干燥方法")
- 调制干草主要有自然干燥法和人工干燥法两种，收割后的饲草应尽快地调制成千草，干燥过程越短越好，以免营养物质损失太多。不同的干燥方法，对保持鲜草所含养分有着很大的影响。其中人工快速干燥和阴干法效果很好。(1)自然干燥法自然干燥法是指利用阳光和风等自然资源蒸发水分调...
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![食用菌快速干制法 | 食用菌干制工艺有哪些优势]( "食用菌快速干制法 | 食用菌干制工艺有哪些优势")
- ，只需15分钟即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。(1)快速干制法是在一种高压常温干燥系统中进行的。即将新鲜食用菌放人密闭的干燥器中，立即送人高压干燥空气流，并使空气在干燥器内循环流动。由于气体的流动，鲜食用菌中的水分会快速渗透到气流中...
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![金针菇干制储藏]( "金针菇干制储藏")
- 利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、...
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![龙眼干怎么制作？]( "龙眼干怎么制作？")
- 问：龙眼干怎么制作？1、选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。2、剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。3、浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木...
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![晒制干枣的技巧]( "晒制干枣的技巧")
- 我国大多数枣产区枣的制干均采用自然晾晒方法。这种方法简便易行，投资少，加工量大。具体晾晒方法是：晾晒场地要选择平坦向阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣均匀地摊在箔上，厚6～10厘米，暴晒3～4天，暴晒过程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣堆积在箔中间成垄状，用席...
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![如何制作干蘑菇]( "如何制作干蘑菇")
- 进行原料处理：将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大...
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![如何制作有机冬瓜干 | 如何制作冬瓜干当零食]( "如何制作有机冬瓜干 | 如何制作冬瓜干当零食")
- 有机冬瓜是很好吃一种蔬菜，可以做成冬瓜丸子汤，很有营养。下面就介绍一下：将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤，剖开切成厚1厘米、长6--8厘米的瓜片，置于晒席上暴晒8--10小时。当天晒的冬瓜干，由于较干燥，容易折断，因此晚上要连同晒帘移置室内或凉棚下，让其自然回潮8--12小时。待瓜儿质软后...
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![金银花干制技术]( "金银花干制技术")
- 金银花的干制是保证丰产丰收的最后一关，目前，在“中国金银花之乡”的巨鹿县主要采用烘干和晾晒两种方法进行干制。晾晒主要有3种方式：场地晾晒、托盘晾晒和室内晾干。1.场地晾晒选择背风向阳，日照时间长的水泥地、房顶等处，在早晨太阳未晒热地面以前，把金银花薄薄撒上一层，厚度...
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![龙眼干如何制作]( "龙眼干如何制作")
- 龙眼可以加工成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，剪去果梗，将果趁热堆积在一起，进行焗果，即回软，使果核...
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![怎样制作牛肉干]( "怎样制作牛肉干")
- （1）产品配方。牛肉50千克、食盐1.2千克、酱油2.5千克、白糖10千克、味精1.6千克、黄酒1.5千克、五香粉0.2千克、辣椒粉0.2千克、生姜0.5千克、茴香0.1千克。（2）加工工艺。原料修整--→浸泡--→煮沸--→冷却--→切片--→卤煮--→烘烤--→包装（3）操作要点。①原料修整：采用卫生检...
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![龙眼干的制作方法]( "龙眼干的制作方法")
- 龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，在我国各地均有很大的消费市场。制作方法①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。④过摇：将浸湿...
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丰收库
