![卤味香肠加工工艺]( "卤味香肠加工工艺")
- 核心提示：将中式的风味与香肠结合，用老卤代替冰水溶解辅料，灌装后用老卤卤制代替了蒸煮工艺，既实现了规模化的生产，又保持了接近传统卤肉制品的独特风味。西式香肠制品生产流程工业化程度较高，进入我国后曾经经历了快速的发展，最近几年增速慢慢放缓。究其原因，除了原辅料价格不断...
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![卤藕片的做法大全]( "卤藕片的做法大全")
- 是一种生长在水中的作物，它的上面长的就是我们常见的荷叶、荷花、莲蓬，下面就是我们常吃的蔬菜——藕。关于藕的吃法想必很多人都能说出一二来，一般会用来清炒或炖汤食用，其实把它做成口味的也非常好吃。卤藕片食材：藕、五花肉、姜、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、...
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![需将白煮蛋放入卤水中炖煮 | 卤蛋怎么制做]( "需将白煮蛋放入卤水中炖煮 | 卤蛋怎么制做")
- 1、利用红曲及其他辅料先调制卤汁。2、洗净鲜蛋，放入加有1小匙盐的清水中煮沸6-8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，然后捞出剥去蛋壳（可在表面用小刀轻划数道裂纹）。3、将处理好的蛋放入卤汁中，文火加热卤制15-25分钟，待蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟即可。一、卤...
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![猪脚毛怎么快速去掉 | 猪脚怎么卤才入味]( "猪脚毛怎么快速去掉 | 猪脚怎么卤才入味")
- 猪脚，就是我们经常说的猪蹄。很多人都吃过卤猪蹄，会发现有时候的卤猪蹄很好吃，很有味，而有时候呢？却很淡，没味道。小编呢，对卤猪蹄也还是比较喜欢吃的，所以呢，今天小编在这里，整理了一套猪蹄怎么卤才入味的方法。这样，朋友们在家就可以卤出很有味道的猪蹄啦。猪脚怎么卤才入味食材：猪...
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![卤蛋制作工艺]( "卤蛋制作工艺")
- 卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤制蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。原料...
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![长寿花的气味是什么味]( "长寿花的气味是什么味")
- 被称为长寿花的花卉植物有两种，其中一种为景天科伽蓝菜属植物，一般没有香味或仅有淡淡花香，花朵密集，花色丰富，包括绯红色、桃红色、橙红色、黄色、橙黄色和白色等；另外一种为石蒜科水仙属植物，花香浓烈，可用于提取香精，花色为金黄色。一、长寿花的气味是什么味长寿花有两种，其中一...
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![吃花生有什么好处 | 卤花生怎么做]( "吃花生有什么好处 | 卤花生怎么做")
- 花生是很多人都喜欢吃的一种食物，在平时看电视休闲、无聊的时候就可以食用一点花生来打发时间，而且花生的营养价值很高，对人体健康是有好处的。不过单一的花生吃多了也会觉得没味，下面小编将为大家推荐一款花生的新奇吃法。卤花生怎么做做法一食材：花生、酱油、盐、大料、胡椒...
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![卤鸽子的做法大全]( "卤鸽子的做法大全")
- 鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。下面一起来看看卤鸽子的做法大全卤鸽的做法1.鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料（很多香料，在市场的杂货店配的，有八角、茴香籽、香叶、桂皮、草果等）加水煮10分钟入味，加老卤水再次...
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![孕妇可以吃五味子吗 五味子是什么味道 五味子是酸的吗]( "孕妇可以吃五味子吗 五味子是什么味道 五味子是酸的吗")
- 五味子是一种传统的中草药，由于五味子的果皮、果肉和果核共同构成五种味道所以叫做五味子。当前社会养生理念盛行，能够生津益气的五味子也逐渐从一中主流药材成为养生药材的一种。孕妇可以吃五味子吗孕妇可以食用五味子，因为五味子具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心安神的功效。...
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![附制作方法 | 卤蛋的保存方法]( "附制作方法 | 卤蛋的保存方法")
- 想要延长卤蛋的保存时间，最好进行真空密封，密封后放在阴凉干燥的地方保存即可。有冰箱的话可用有密封盖子的食盒装起来放冰箱保存，每次吃前进行加热消毒即可。制作卤蛋时要先制作卤汁，卤汁以汤液呈酱红色，透出香味为宜，然后将鲜蛋洗净，煮沸冷却后剥去蛋壳，再将剥壳后的蛋投入卤汁...
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![卤毛豆的做法及配料]( "卤毛豆的做法及配料")
- 经过卤水腌渍过后的毛豆，再加上辣椒对味蕾的刺激，造就了人们对卤毛豆的热衷和喜爱，通常来说，卤毛豆是人们看剧和聊天的必备物品，一方面能够消磨时间，两一方面能够增添生活的乐趣。卤毛豆的做法及配料配料：葱、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、毛豆、老抽、生抽、鸡精、蒜头、做...
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![绝味卤毛豆的做法大全]( "绝味卤毛豆的做法大全")
- 毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的时候比较多见。关于毛豆的食用方法很多，可以把外壳剥掉，留着米粒炒着吃，也可以连壳煮熟，做成卤毛豆了食用，再配上一杯啤酒或者饮料，非常好吃。绝味卤毛豆食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、盐、糖、酱油、花雕或者料酒、醋。...
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![卤菜是武冈传统地方食品 | 湖南武冈的特产]( "卤菜是武冈传统地方食品 | 湖南武冈的特产")
- 湖南武冈的特产有铜鹅、卤菜、米花、米粉、红烧全鹅、血浆鸭、空饼等。武冈铜鹅：主要有青、黄两种，其皮薄、肉质细嫩，口感鲜美松软。武冈卤菜：卤菜制作很讲究，用十几种中药材作为卤菜的佐料，配方独特。武冈米花：武冈经典的汉族小吃，在民间象征着吉祥喜庆。武冈米粉：米粉粗细均匀，口...
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![卤毛豆怎么做好吃又简单 | 怎样煮毛豆又绿又进味]( "卤毛豆怎么做好吃又简单 | 怎样煮毛豆又绿又进味")
- 毛豆是一种豆荚类的食物，它的外壳呈绿色，在表面有一层短短的绒毛覆盖着。毛豆里面含有丰富的营养物质，在食用之后对人体的好处很多。很多人喜欢将毛豆购买回家之后，做成很多美食来享用，其中最常见的就是卤水煮毛豆。怎样煮毛豆又绿又进味1、煮毛豆不要盖锅盖，敞开盖煮，这样能保...
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![煮猪头肉的配料方法 | 卤猪头肉怎么上色]( "煮猪头肉的配料方法 | 卤猪头肉怎么上色")
- 经常吃猪头肉的朋友都知道，卤出来的猪头肉颜色发红，香气扑鼻，看着很有食欲，相信很多吃货们不会放过这道美味的食物。那大家知道卤猪头肉怎么上色吗？有什么方法可以让卤出来的猪头好看又好吃？下面就让小编简单的为大家介绍一下。卤猪头肉怎么上色原料：猪头,排骨浓缩卤汁，花椒,大葱...
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![附味型论述 | 鲤鱼爱吃腥味还是香味饵料]( "附味型论述 | 鲤鱼爱吃腥味还是香味饵料")
- 鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。鲤鱼的身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。香味和腥味的饲料都是鲤鱼爱吃的味道类型。一、摄食习...
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![卤鹅怎么保存 | 卤鹅怎么卤]( "卤鹅怎么保存 | 卤鹅怎么卤")
- 回答：将鹅的腹部剖开，取出内脏，冲洗干净晾干。使用精盐涂抹在鹅身上，并使用一段竹筷挺在鹅的腹腔内。将川椒炒香，然后与八角、桂皮、甘草等放在卫生纱布中包扎成球，放入卤水盆中，接着将酱油、色油、冰糖以及切成块的肥猪肉放入锅中，加入清水，烧沸。将大蒜、芫荽头放入鹅身中，然后将...
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![五味子、五味子树苗、五味子酒]( "五味子、五味子树苗、五味子酒")
- 五味子介绍：五味子分两种，一种是乔木五味子（乔木意思：树状，俗称南五味子），分布在南方种植多，广东，海南，广西等省份多见，这种乔木五味子每年从5月开始结穗接果，从青绿色→红色→黑色，青色果实青涩味，红色果实为酸味，黑色果实为甜酸味，到成熟这过程需要漫长3个月，一年结一次果，一棵五味子树黑...
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![五味子为什么叫五味子]( "五味子为什么叫五味子")
- 回答：五味子因为有酸、苦、甜、辛、咸五种味道，所以被称为“五味子”。五味子是一种中药，为木兰科植物五味子的干燥成熟果实，筛净灰屑后，除去杂质，放入蒸笼内蒸透，取出晒干而成。...
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![萝卜有辣味苦味的原因？ | 怎样去除萝卜的辣味苦味]( "萝卜有辣味苦味的原因？ | 怎样去除萝卜的辣味苦味")
- 萝卜辣味措施原因：辣味是由于萝卜肉质根中芥辣油含量增加引起的。在气候炎热干燥，有机肥不足时会产生较多的芥辣油，使辣味增加，品质下降。萝卜苦味措施原因：萝卜措施苦味是肉质根中含有苦瓜素，苦瓜素增多一般在氮肥施用过多，磷钾肥不足情况下产生。萝卜有辣味苦味的原因。萝卜辣...
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![猪耳朵怎么卤 | 猪耳朵怎么做好吃又简单]( "猪耳朵怎么卤 | 猪耳朵怎么做好吃又简单")
- 小编看到猪耳朵就不行了，口水淌了一地，猪耳朵是小编最喜欢吃的一道菜，小编最喜欢的就是卤猪耳朵吃，一般来说猪耳朵是下酒菜，可以卤着吃，也可以爆炒着吃，味道都是不错的哦。个人觉得，猪耳朵是猪身上最好吃的东西了。那么猪耳朵怎么做好吃呢？下面一起来看看吧。猪耳朵怎么做好吃又简...
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![怎样卤制下水？]( "怎样卤制下水？")
- 各种卤制下水质加工方法基本相同，只有卤猪肝，因质地鲜嫩，不经过白煮工序。原料处理：猪肝洗净在清水中漂去血水，再修除油筋，水泡，苦胆等，洗净，用刀在肝叶上划开些不规则余形的十字方块，便于卤汗渗透。猪心，剖成2片相连，挖出血块，剪去油筋，用清水洗净。猪肚，话在竹箩里，加些精盐和明矾屑，用...
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![豆角怎样掐尖打叉 | 豆角怎样打卤]( "豆角怎样掐尖打叉 | 豆角怎样打卤")
- 豆角掐尖打叉可以在每年的春季进行，并且在打叉时需要使用较为锋利的剪刀剪去豆角生长不良的枝叶，同时在掐尖打叉后可以为植株提供矿物质丰富的水分，浸湿全部的土壤，也可以为豆角提供均衡的养分，让植株生长的更加旺盛。豆角如何掐尖打叉1、掐尖时间豆角掐尖打叉需要选择合适的...
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![栗子花味是什么味道]( "栗子花味是什么味道")
- 板栗花有一股非常奇怪的味道，栗子花的气味非常浓郁、怪异，涩中带腥。如果走在板栗树下但是不喜欢这种味道就会被熏的醉眼迷离。板栗花属于雌雄同株，雄花是葇荑花序，它会像毛毛虫一样挂在树梢。虽然很多人都不喜欢板栗花的味道，但它其实还是一种药材，在民间有人用板栗花驱蚊子。...
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![如何在家制作卤菜 | 卤菜的品种有哪些]( "如何在家制作卤菜 | 卤菜的品种有哪些")
- 品种：卤菜有红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭等多种不同系列。制作方法：准备好香叶、山柰、八角、桂皮等材料，将处理好的肉菜和姜片、料酒一起下锅焯水，捞出后再放入另一个锅中，加入适量的水和调料，大火煮沸后转小火，炖煮四十分钟到一个小时即可。辨别方法：可从颜色、气味和味道来辨...
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丰收库
