![雪菜是酸菜么]( "雪菜是酸菜么")
- 回答：酸菜是一种统称，一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中酸菜包括了经过腌制后的雪菜，而雪菜不能代指酸菜。雪菜的学名为“雪里蕻”，它是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其茎和叶子都是普通的蔬菜，一般可以用来腌着吃。...
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![腌制酸菜的做法步骤]( "腌制酸菜的做法步骤")
- 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，那么酸菜的腌制方法你知道吗腌制酸菜的做法步骤1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用...
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![酸菜发酵原理]( "酸菜发酵原理")
- 回答：酸菜的制作主要依靠乳酸菌的发酵作用，乳酸菌分解大白菜中的单糖、二糖产生的乳酸使pH值下降，发酵产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态，从而防止食品受到其它微生物的侵染而导致腐败变质，起到延长食品保存期的作用。...
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![用于腌制酸菜的白菜什么时候播种最好？]( "用于腌制酸菜的白菜什么时候播种最好？")
- 割完稻谷之后正是载种腌制酸菜的白菜的时候。进入二伏播种的白菜，适合用于腌制酸菜。应是起完早熟土豆时栽种最好。腌制的白菜最好在头伏播种最好。吉林省的秋白菜最好进入头伏种植。用于腌制的白菜二伏播种为佳。用于腌制的白菜在二伏播种最好，因为人们长说头伏萝卜二伏菜...
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![给支招具体怎么做 | 有会用白菜做酸菜的吗]( "给支招具体怎么做 | 有会用白菜做酸菜的吗")
- 把白菜洗净凉干水汽后在水中浸泡。去掉老叶凉1～2天，然后装缸，压上石块，倒满开水，20℃气温30多天就能吃。把白菜晒干一部分水份后，过开水捞起放入桶用稻草覆盖，三五天后可成酸菜。先把白菜洗干净后放在桶里面，再将温开水倒入桶内，温水以全部浸泡白菜稍微多点，盖好盖子浸泡一周即可。...
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![用大白菜腌制酸菜的方法有几种？]( "用大白菜腌制酸菜的方法有几种？")
- 有两种腌制酸白菜方法，一是开水淖后和水密封，一是晒干多余水分做盐酸菜。大白菜用盐腌制成酸菜，美味可口。大白菜腌制酸菜有二种方法一是用开水淖和水密封，二定晒干直接放缸里密封。东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要...
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![酸菜鱼的酸菜是什么菜]( "酸菜鱼的酸菜是什么菜")
- 酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是将芥菜经过腌渍后获得的产品，其口感偏酸，颜色为黄绿色，种植芥菜时，要将种子播撒在疏松透气的土壤中，并且为其浇灌一次水分，促使种子发芽，养殖期间，还要为芥菜定期喷洒除菌剂，消灭病菌。酸菜鱼中的酸菜是哪种蔬菜1、芥菜酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是将去除根部的...
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![雪菜和酸菜的区别]( "雪菜和酸菜的区别")
- 回答：雪菜：学名为“雪里蕻”，是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其叶片深裂，边缘皱缩，花呈鲜黄色，茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。酸菜：一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调...
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![独山、红星、略阳等地的酸菜都很有名 | 酸菜是哪些地方的特产]( "独山、红星、略阳等地的酸菜都很有名 | 酸菜是哪些地方的特产")
- 酸菜是东北地区的特产。独山盐酸菜：具有酸、辣、甜、咸的特点，十分受欢迎。红星酸菜：是黑河市北安市红星农场地区的特产，质地脆嫩，酸味适中。略阳酸菜：可以用于烹炒和煮汤，鲜嫩味佳。柳州酸菜：制作原料是木瓜、萝卜、莲藕、椰菜、黄瓜、菠萝等果蔬，脆爽可口，生津开胃。富源酸菜：以独...
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![梅菜和酸菜有什么不同 | 梅菜是酸菜吗]( "梅菜和酸菜有什么不同 | 梅菜是酸菜吗")
- 梅菜和酸菜并不是同一种，其中酸菜口感较酸爽，梅菜有咸甜两种口味。梅菜是一种中国传统烹饪原料，是用盐腌制风干而成，从口味上有甜梅菜和咸梅菜之分。酸菜多选用大白菜、芥菜、雪里红、包菜等加工制成，各品种的口感差异较大，酸菜在脱水或凉干之后称为“酸菜干”。一、梅菜是酸菜...
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![大白菜腌制酸菜怎么才不烂？]( "大白菜腌制酸菜怎么才不烂？")
- 问：大白菜腌制酸菜怎么才不烂？大白菜腌制酸菜这么才不烂呢:把大白菜放在大塑料袋里让后放点盐，放水，让后把塑料袋口系好了放在大缸里,最后面积和重量的石头压在大白菜上面，腌制出来的酸菜不烂好吃。...
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![用雪里红腌制酸菜的步骤 | 雪里红是一种什么蔬菜]( "用雪里红腌制酸菜的步骤 | 雪里红是一种什么蔬菜")
- 雪里红又名烧菜、排菜、九头芥，是芥菜变异而来的新品种，为十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生草本植物。腌制雪里红首先要准备雪里红、盐、花椒，将雪里红清洗干净，挂在绳子上暴晒一天后放到大盆里，撒入250g食盐，用手使劲揉搓，把处理好的雪里红一层一层放到腌菜缸内，最后在上面均匀...
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![酸菜的腌制方法 | 酸菜可不可以直接生吃]( "酸菜的腌制方法 | 酸菜可不可以直接生吃")
- 酸菜可以直接生吃，因为酸菜中含的乳酸能被人体吸收。需要注意的是，没有腌制好的酸菜不能食用，否则会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，会引起人体发生亚硝酸盐中毒。酸菜也不宜长期食用，因为长期食用可能会引起泌尿系统结石。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白...
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![芥菜能做酸菜吗]( "芥菜能做酸菜吗")
- 回答：芥菜可以做酸菜。制作方法：需将新鲜芥菜的黄叶、老叶剔除，根部削平，从根部切成两半，在太阳下晒制表面没水分；然后放入干净的盆里，用盐巴揉捏至微微出水；再放入干净干燥的坛瓮中，堆码紧实，将地瓜抽丝加入适量的水煮5-10分钟，直到水呈现浓黄褐色时倒入盆中冷却、沉淀；凉透后倒入坛...
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![芥菜酸菜的腌制方法]( "芥菜酸菜的腌制方法")
- 芥菜是一种比较常见的蔬菜，我们常常拿它来腌制各类腌菜，腌制后的芥菜和新鲜芥菜有着非常不同的口感体验，下面小编就来为大家讲讲。材料准备：主要材料：大棵的芥菜调味料：食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒腌制方法：1.首先把大棵的芥菜去掉已经枯黄的叶子，接着用清水洗净，用...
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![雪菜和酸菜的区别？]( "雪菜和酸菜的区别？")
- 问：雪菜和酸菜的区别？雪菜：学名为“雪里蕻”，是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其叶片深裂，边缘皱缩，花呈鲜黄色，茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用。酸菜：一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭...
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![降尿酸蔬菜王，降尿酸蔬菜王，什么蔬菜能够降尿酸]( "降尿酸蔬菜王，降尿酸蔬菜王，什么蔬菜能够降尿酸")
- 西兰花、西芹、大白菜、茄子、鱼腥草等五种蔬菜被称为天然降酸王。西兰花相信大家对于西兰花都是非常熟悉的，它是一种营养价值非常高的碱性食材，对于痛风的人，在日常生活中多吃点西兰花，对于降低尿酸具有非常好的帮助，所以西兰花被称为天然降酸王，如果你爱吃的话，体内的尿酸不升...
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![鲈鱼能做酸菜鱼吗]( "鲈鱼能做酸菜鱼吗")
- 回答：鲈鱼可以做酸菜鱼。首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜，大火煮开之后转中火煮15分钟，加入盐、辣椒再猪5分钟即可。...
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![蔬菜施硝酸钾可以吗？]( "蔬菜施硝酸钾可以吗？")
- 问：蔬菜施硝酸钾可以吗？对一样的蔬菜来说，植株硝酸盐含的量高低主要与施肥技术和环境条件有关，而与肥料的养分形态关系不大。过量或偏施氮肥及通风透光不好等会使蔬菜体内的硝酸盐含量增高，而施氮量适当，氮、磷、钾肥配比合理，通风透光良好，作物吸收的氮得以充分转化，植株就不会有...
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![鲤鱼能做酸菜鱼吗]( "鲤鱼能做酸菜鱼吗")
- 回答：鲤鱼可以做酸菜鱼。先将鱼片成薄片，加入适量淀粉、料酒、花椒粉、食盐搅拌均匀，腌制15分钟。再锅中加入少量猪油，油热后，加入泡菜及酸菜，翻炒均匀，炒出香味。加加入适量清水，小火烧15~20分钟，至酸菜出味。放入鱼头，煮至汤开。汤开后，逐片放入鱼肉，小火慢慢烧至汤开。加入小葱，起...
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![种蔬菜怎么施磷酸二氢钾？ | 蔬菜能施磷酸二氢钾吗]( "种蔬菜怎么施磷酸二氢钾？ | 蔬菜能施磷酸二氢钾吗")
- 磷酸二氢钾叶面喷施效果比较好。在早晨9时前或傍晚4时后气温较低时，叶面喷施磷酸二氢钾0.2%水溶液喷雾。磷酸二氢钾一般使用叶面喷施的方法进行。结合病虫害防治叶面喷施磷酸二氢钾。磷酸二氢钾用于叶面喷施效果好。磷酸二氢钾作为一种叶面肥，提高植物的光合作用能力。...
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![木耳菜草酸含量高吗]( "木耳菜草酸含量高吗")
- 回答：木耳菜草酸含量不高。木耳菜又称潺菜、豆腐菜，属多年生高大草本，以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高，每100克木耳菜中含钙166毫克，铁3.2毫克，且热量高、脂肪少，是补钙的优选蔬菜。...
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![鲟鱼能做酸菜鱼吗]( "鲟鱼能做酸菜鱼吗")
- 回答：鲟鱼能做酸菜鱼。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，鲟鱼肉厚骨软，味道鲜美，肉和卵富含蛋白质，营养丰富，鱼卵可加工成鱼子酱，与鹅肝、松露并称“世界三大美食”。...
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![油菜有草酸吗]( "油菜有草酸吗")
- 回答：油菜含有草酸，但含量很低，在0.1%以下。油菜属十字花科芸薹属植物，高25-70厘米，其茎颜色呈绿色至深绿色，属十字花科白菜变种，花朵为黄色，叶片和嫩茎可以食用，种子可以用来榨油。...
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![菠菜如何去草酸]( "菠菜如何去草酸")
- 回答：炒制前用开水将菠菜焯2分钟左右，一般即可去除草酸；或者焯菠菜时，加入适量的白糖，既能去除草酸，还可以让菠菜的颜色变得鲜亮；在高温热油中快速炒制菠菜，等菠菜熟了后立即关火。...
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丰收库
