![酱黄瓜的制作技术]( "酱黄瓜的制作技术")
- 首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100千克黄瓜用盐15-18千克、碱面80克以保绿，每天倒缸1次，2-3天后，换空缸，加盐20-25千克复腌。复腌期间同样每天倒缸1次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。然后酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换...
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![酱制冬瓜加工方法]( "酱制冬瓜加工方法")
- 选择肉厚、大而长的冬瓜，削皮洗净，破半去瓤，放入大桶或缸内。第一次加盐，按100公斤冬瓜10公斤食盐的比例，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，腌两天，沥去水分。第二次加盐，每100公斤冬瓜，加38公斤盐，仍放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，腌10天，捞出后切成长3.5厘米、宽2厘米的长条，放入木...
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![冬瓜豆酱制作技术]( "冬瓜豆酱制作技术")
- 原料配方熟冬瓜条10千克豆料3.5千克花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂皮50克防腐剂1.4千克字串9制作方法1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置...
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![5种美味又简单的黄豆酱食谱推荐 | 黄豆酱怎么吃好吃又简单]( "5种美味又简单的黄豆酱食谱推荐 | 黄豆酱怎么吃好吃又简单")
- 黄豆酱是中国传统的一种调味品，不仅味道鲜美，而且富含营养。黄豆酱可广泛应用于各种美食的烹饪中，如炒菜、烧肉、煮汤等。现在，我将为您介绍五道美味且简单的黄豆酱食谱，让您轻松掌握如何品尝与众不同的黄豆酱美味。材料：豆芽、黄豆酱、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、色拉油1.1准...
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![蟹黄酱搭什么好吃 | 蟹黄酱怎么吃]( "蟹黄酱搭什么好吃 | 蟹黄酱怎么吃")
- 说到蟹黄酱，可能大家并不是太了解，因为蟹黄酱并不是常见常吃的一种酱料，一般西餐厅见的比较多。蟹黄酱顾名思义就是用蟹黄搭配其他食材一起做的酱料，可以搭配许多食物一起食用，非常方便。那么蟹黄酱到底要怎么吃才好呢？蟹黄酱怎么吃1、豆腐切成小块，用开水焯一道，锅内葱姜爆香，放...
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![五香黄豆酱油的制造]( "五香黄豆酱油的制造")
- 一、原料配方（1）黄豆50公斤，面粉2公斤，米曲精15克，原料与盐水比例1：1.8。（2）香山柰10克，陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克，红砂糖2000克。二、工艺流程黄豆浸泡蒸煮接种制曲洗霉第一次发酵积淀灭菌过滤检验成品。三、工艺操作1、原料解决选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时...
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![西瓜酱的做法大全]( "西瓜酱的做法大全")
- 生活中，我们最常吃的就是豆瓣酱。虽然现在市面上买的酱的品种多样化，但相信很多人对于西瓜酱还是很陌生。今天小编跟大家介绍了一些西瓜酱的做法，我们一起学习学习它的做法吧！西瓜酱的做法大全一、豆瓣西瓜酱食材：西瓜2块、豆瓣酱、葱、姜、蒜、青椒、花生碎、糖、味极鲜、香...
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![甜酱冬瓜的腌渍方法]( "甜酱冬瓜的腌渍方法")
- 甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成，颜色金黄有光泽，酱味浓厚可口。加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1.3厘米的块，放入缸内清水中漂洗去盐分并换水三次，再放入布袋中控水5-6小时，水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3-4天。卤制后入缸，再换成甜面酱卤制，用酱数量同上，每...
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![风味苦瓜果酱的加工]( "风味苦瓜果酱的加工")
- 苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苹果味甘可口，营养丰富，具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料，加以砂糖、琼脂等为辅料制成的风味苦瓜果酱，产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有少许苦瓜特有的苦味。不仅风味独特，市场畅销，深受消费者喜...
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![南瓜保健酱油的酿制]( "南瓜保健酱油的酿制")
- 南瓜含有丰富的淀粉，且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量较高，具有特殊的药用价值，利用发酵方法酿制的南瓜酱油除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外，还具有较高的保健价值。1.选料。将皮黄发亮的成熟南瓜，在阴凉处堆放5天，使瓜内淀粉转化为糖分。洗干净...
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![西瓜酱豆的制作方法大全]( "西瓜酱豆的制作方法大全")
- 以前吃过西瓜酱，甜中带辣，一直对它的味道恋恋不忘啊。夏天从冰箱里面拿出一瓶红红的西瓜酱出来，顿时觉得有食欲了。一瓶西瓜酱，简直是夏天胃口不佳的福音啊！今天我们一起来学学西瓜酱的制作方法。西瓜酱豆的制作方法大全一、食材：黄豆1斤、白面粉半斤方法：1、先把不好的黄豆挑出...
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![黄辣椒酱可以做什么菜]( "黄辣椒酱可以做什么菜")
- 大家都知道，海南的黄辣椒酱是出名的好吃，到过海南的人一定会买上几瓶带回家品尝。据说黄辣椒酱是非常辣的，用来做菜也是方便又美味。下面，小编就来和大家聊聊黄辣椒酱的相关知识吧。黄辣椒酱可以做什么菜黄辣椒酱可以做很多的菜，如同所有辣椒酱一样，直接加入食材就好。或者加入...
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![风味苦瓜果酱加工]( "风味苦瓜果酱加工")
- 苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明日清心等功能。苹果味甘可口，营养丰富，具有通便、养神等功效。以苦瓜和苹果为主要原料，加以砂糖、琼脂等为辅料的风味苦瓜果酱，呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的香气，带有少许苦瓜特有的苦味，风味独特，深受消费者的喜爱。一、工艺流程苦瓜...
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![瓜皮果酱的制作]( "瓜皮果酱的制作")
- 1备料：西瓜皮10公斤，蔗糖15公斤，淀粉糖浆1．5公斤，琼脂100克，柠檬酸70克。2原料预处理：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓢，随后切成碎块，置于绞肉机中绞碎，得到细粒状瓜肉。3第一次糖煮：先将蔗糖配成浓度70％左右的浓糖液，取一半倒入锅中，再将绞碎的瓜皮肉加入，拌匀，煮沸15－20分钟。...
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![五香黄豆酱油的制作新工艺]( "五香黄豆酱油的制作新工艺")
- 一、原料配方（1）黄豆50公斤，面粉2公斤，米曲精15克，原料与盐水比例1：1．8。（2）香山柰10克，陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克，红砂糖2000克。二、工艺流程黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→第一次发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品。三、工艺操作1、原料处理选优质黄豆...
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![蛋黄酱加工技术]( "蛋黄酱加工技术")
- 1.原料配方：植物油75%-80%、食醋(醋酸含量4.5%)9.4%-10.8%、蛋黄8%-10%、砂糖1.5%-2.5%、盐1.5%、香辛料0.6%-1.2%。①植物油。要求用无色或浅色的油，硬脂含量不超过0.125%。最好选用植物性色拉油，如净化棉籽油、红花籽油、生菜油、玉米油等，最常用的是精制豆油，最好的是橄榄...
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![苦瓜果酱加工技术]( "苦瓜果酱加工技术")
- 苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。一、工艺流程。苦瓜处理苹果处理配比浓缩装罐杀菌冷却。二、加工要点1、苦瓜处理：选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。农业知识...
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![冬瓜可以做冬瓜酱吗？]( "冬瓜可以做冬瓜酱吗？")
- 问：冬瓜可以做冬瓜酱吗？主要原料：白糖、冬瓜、柠檬酸。设备用具：铝锅、刨刀、菜刀。工艺流程：选料→洗净→刨皮→切块去瓤→切成瓜条→沸水煮→加糖浓缩→装罐(瓶)→灭菌→成品待售。制作方法：选取新鲜、肉质紧密、肥厚、成熟的冬瓜。先将冬瓜表面洗净，用刨刀刨去瓜皮，然后用刀切...
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![复合木瓜果酱如何加工？]( "复合木瓜果酱如何加工？")
- 问：复合木瓜果酱如何加工？加工技术如下：1.原料处理：用新鲜充分成熟番木瓜，因为番木瓜果肉有个特点，成熟时芳香不是很浓厚，假如和一些有浓郁果香的原料搭配就可达到取长补短的目的，现与成熟菠萝搭配而加工成果酱，无论在色、香、味、型都是很好的产品。木瓜应去皮去籽，打浆而成木瓜浆...
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![木瓜丝酱菜怎么做更脆 | 酱木瓜丝的做法窍门]( "木瓜丝酱菜怎么做更脆 | 酱木瓜丝的做法窍门")
- 木瓜是一种水果，在我们生活中也比较常见，而且木瓜醇厚甘甜的口感让很多人着迷。木瓜除了直接生食之外，最有名的做法还要数酱木瓜丝，在众多小菜当中，还要数它最为美味。制作过程中有哪些小窍门呢？不妨跟着小编一起来了解一下。酱木瓜丝的做法窍门1、第一步，也是至关重要的一步，因...
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![沙茶酱、银虾酱制作工艺]( "沙茶酱、银虾酱制作工艺")
- 沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。银虾酱：是用白酒、虾羔、少量虾酱和少量保存粉等原料，经磨烂再晒而得成品。质量标准及食用方法色泽淡褐而新鲜，具特有香气、酱味和虾的鲜...
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![甜酱冬瓜腌渍方法]( "甜酱冬瓜腌渍方法")
- 加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1.3厘米的块，放入缸内清水中漂洗去盐分并换水三次，再放入布袋中控水5-6小时，水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3-4天。卤制后入缸，再换成甜面酱卤制，用酱数量同上，每天打扒4次。经15-20天，将酱冬瓜的原汤倒入锅中，每100公斤酱冬...
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![是用黄瓜吗 | 腌制酱瓜用什么瓜比较好]( "是用黄瓜吗 | 腌制酱瓜用什么瓜比较好")
- 问：请问腌制酱瓜用什么瓜比较好？是用黄瓜吗？需要注意的是，用来腌制酱瓜的瓜应该具有一定的硬度和脆度，这样才能更好地保持口感和质地。此外，瓜类的水分含量也是一个重要考虑因素。黄瓜是最常用的瓜类之一。它的质地比较脆，且含有一定的水分，非常适合腌制酱瓜。不过，黄瓜的口感相对...
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![孕妇可以吃黄豆酱吗？]( "孕妇可以吃黄豆酱吗？")
- 对于怀孕的宝妈来说，这个时候嘴是最馋的，但是千万不要贪吃哦，因为很多的垃圾食品吃了不利于宝宝的健康成长。一说到黄豆酱我们就可以想象，一打开瓶盖就能闻到一股浓浓的酱香味，放在有些菜里面非常的可口。孕妇能吃黄豆酱吗黄豆酱在我们的生活里普遍存在，而且很多人也是很喜欢吃...
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![苦瓜果酱的加工的技术]( "苦瓜果酱的加工的技术")
- 苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。一、工艺流程。苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。二、加工要点1、苦瓜处理：选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动...
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