![茄脯加工技术]( "茄脯加工技术")
- 茄子性味甘寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能。紫色茄子含有丰富的维生素P，其含量不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途。常吃茄子制品可限制血液中胆固醇增高。对黄疽病、肝肿大、痛风以及...
- 5875
![肉脯吃多了有什么危害 | 肉脯是哪里的特产]( "肉脯吃多了有什么危害 | 肉脯是哪里的特产")
- 肉脯一般是用猪肉制成的肉干，口感较硬，口味较甜。一般新鲜出炉的肉脯你都能在上面看到一层油。小编听到较出名的肉脯那就是澳门的肉脯了，小编也去吃过，是真的好吃，但是肉脯不能多吃知道么，大家吃的时候一定要切记不能贪吃。肉脯是哪里的特产1、猪肉脯的产地是在中国的江苏靖江...
- 14802
![核桃鸽脯的加工]( "核桃鸽脯的加工")
- （一）原料主料：净鸽脯肉200克、核桃肉100克配料：葱花3克、姜片2克、鸡蛋1个调料：绍酒10克、酱油10克、精盐4克、白糖3克、味精2克、肉汤100克、干淀粉10克、水淀粉20克、小苏打2克、花生油500克（约耗60克）（二）制作方法1、将鸽脯肉切成十字花刀，刀深1／3，再切成约1.5厘米见方的块，放入碗...
- 25436
![香蕉脯的加工]( "香蕉脯的加工")
- 香蕉脯属于果脯蜜饯类制品，它的加工工艺要根据产品要求及原料理化组织特点考虑。此种蜜饯食品需要成熟香蕉，但成熟香蕉组织软化，不耐煮制，所以技术关键是采用硬化和护色措施，还要合理使用透糖工艺才能得到理想产品。加工技术如下：1、原料处理：用达到食用成熟度的香蕉，因为在此成...
- 24600
![杨桃脯如何加工？]( "杨桃脯如何加工？")
- 杨桃，又称作五棱子、五敛子、羊桃等。果皮呈蜡质，光滑鲜艳，果肉黄亮细致脆嫩，爽甜多汁。杨桃含有多种招牌营养素，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味。杨桃能减少机体对脂肪的吸收塔，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉...
- 21866
![菜脯该如何制作 | 什么是菜脯]( "菜脯该如何制作 | 什么是菜脯")
- 菜脯就是腌制的萝卜干，是潮汕三宝之一，是一道古典风味菜。冬季前后，准备好萝卜并将其洗干净，切成两半后用太阳暴晒，晚上再收回萝卜放入土坑，撒上一层盐，第二天继续晾干，反复晾干水后，菜脯就会变成金黄色，大概半年时间，即可变成可食用的特色萝卜干，与潮州咸菜、鱼露并称”潮汕三宝“。...
- 9102
![苹果脯如何加工？]( "苹果脯如何加工？")
- 问：苹果脯如何加工？南方是苹果产区，加工苹果脯已有成熟履历，但在当地区能否有加工果脯的须要。谜底是一定的。但要讲前提，因为北果南运，好比本市果品食杂公司每一年要储藏年夜批南方苹果，因为各种缘故原由，在储藏历程中能够泛起烂果征象，好比一个果实只是烂了一小部分，为了做到物尽...
- 25698
![哈蜜瓜瓜脯的加工]( "哈蜜瓜瓜脯的加工")
- 哈蜜瓜不是广东特产，是新疆一带特产，成熟哈蜜瓜糖份也很高，爽脆，但在当地正当丰产之季节。或者是一些不够优良不够清甜的品种为了延长保存期，减少腐烂也有加工成果脯蜜饯的必要，其加工技术如下：1、原料处理：可采用成熟或充分成熟哈蜜瓜，需人工去皮，切片成条状或片状呈2厘米宽、3厘...
- 17228
![五彩冬瓜脯的加工]( "五彩冬瓜脯的加工")
- （一）工艺流程选料→去瓤切条→硬化漂洗→烫煮脱味→糖渍糖煮→着色成型→烘干→包装（二）操作要点说明①选料：选用个大肉厚、坚实、表面平整的九成熟的冬瓜作原料。②去皮瓤切条：将选好的冬瓜洗净表面泥沙，用刨刀刨去表皮，然后横切成4厘米厚的瓜圈，除...
- 31940
![杏脯的加工方法]( "杏脯的加工方法")
- 一、工艺流程：选料—切半去核—浸硫护色—糖渍锅煮—烘制—成品。(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。(二)切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核。(三)浸硫护色。对切成半的杏称为杏碗，因杏中单宁物...
- 16456
![南瓜脯、冬瓜脯的制作技术]( "南瓜脯、冬瓜脯的制作技术")
- 核心提示：一、南瓜脯。选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，对开切成2瓣，掏净籽瓤，切成约6毫米厚的大片，再切成0.8-1厘米宽的小片。将瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜过多，以便投料后1-2分钟锅内水能重新沸腾，沸腾后约2分钟即可一、南瓜脯。选用成熟而不过熟...
- 23835
![多味木瓜脯的加工]( "多味木瓜脯的加工")
- 所谓多味木瓜脯是多种风味包括酸甜香咸辣脆等的蜜饯类食品。其加工技术如下：1.原料处理：此制品需应用新鲜番木瓜，不好用半成品盐胚，两者风味及口感有所不同。选用新鲜未成熟番木瓜，去皮、去籽、切成薄片2～3毫米厚，待用。2.配料：先配制40%糖液，新鲜原料100公斤需用白糖70公斤，再配制...
- 12594
![南瓜脯制作技术]( "南瓜脯制作技术")
- 1、原料选成熟、无腐烂、无坏斑的南瓜。2、去皮、切分将选好的南瓜削去外皮，挖去瓜瓤及瓜子，切成块。块的厚度为0.8~1厘米，长和宽按生产要求而定。3、硬化将切好的南瓜块放入浓度为2%的盐水中浸泡4~6小时，捞出，用清水洗净。再将南瓜块放入浓度为4%的石灰中浸泡4~6小时，捞出，用清...
- 16117
![板栗脯加工方法]( "板栗脯加工方法")
- 核心提示：工艺流程板栗预处理→脱壳除衣→煮制→浸渍→上糖衣→包装→成品工艺流程板栗预处理→脱壳除衣→煮制→浸渍→上糖衣→包装→成品制作方法选取新鲜饱满，未霉变、未生虫、未损伤变质板栗，洗净，于中温(<80℃)烘烤一段时间，然后脱壳除衣。挑外形完整风味正常栗果于0.1％Na...
- 6564
![黄瓜脯加工要点]( "黄瓜脯加工要点")
- 一、选料选直径为3.5厘米以上的幼嫩青色黄瓜为原料，可加工成风格独特的蜜饯黄瓜。二、去瓤黄瓜洗净后切成长4厘米的短段，用口径1.5—2厘米的圆形通心器去瓜心，再把瓜段周围划若干条纹，其深度为瓜肉的1/2，制成坏。三、浸瓜将黄瓜坯投入饱和澄清石灰水中浸泡6—8小时，再移入含明...
- 21220
![木瓜果脯制作技术]( "木瓜果脯制作技术")
- 1、原料预处理：由于木瓜果皮味苦，如去皮制作果脯则成本高，而且失去木瓜特有的香味，如带皮制作果脯则必须采取脱苦措施--选择七八成熟的木瓜青果，放入10%食盐溶液中浸泡13～15天，待果皮由青转黄，品尝无苦味时，即完成脱苦工艺。用清水将木瓜冲洗干净随后用不锈钢刀将木瓜切半、去籽，再...
- 7665
![胡萝卜脯加工方法]( "胡萝卜脯加工方法")
- 胡萝卜经过加工，可制成色、香、味俱佳，老少皆宜的胡萝卜脯。其加工方法如下。1.制坯：选用根头整齐、红嫩芯小的鲜胡萝卜，洗净，用不锈钢刀刮除表皮。清水漂洗后，切成2厘米或5厘米长的圆柱形。2.预煮：将切好的胡萝卜坯倒人锅中煮沸15分钟，待其变软（呈半透明状态）即可起锅，投入清水中漂...
- 28326
![肉脯怎么做 | 肉脯是什么]( "肉脯怎么做 | 肉脯是什么")
- 肉脯一般是由猪肉制成的肉干，一般口感较甜，肉质较为紧实，小编觉得老人和小孩都不太适合吃，因为牙口不好，但是很多成年人都喜欢把它们当作一种零食，上班的时候撕开一包食用，那你知道肉脯是怎么做的嘛，下面就跟着小编一起来学习一下吧。肉脯是什么1、肉脯被誉为闽西八干之首。其最...
- 8436
![冬瓜果脯的制作]( "冬瓜果脯的制作")
- 冬瓜果脯以其色泽洁白、质地清脆、外干内潮、味甜爽口，而备受人们的喜爱。其加工方法是：一、工艺流程。原料选择→刨皮→去心→切分→硬化→冲洗→热烫→漂洗→浸糖→糖煮→成品。二、操作要点。①原料选择。制作果脯的冬瓜，要形态整齐、成熟充分，并以大小为每个5千克以上的...
- 27837
![柠檬脯如何加工？]( "柠檬脯如何加工？")
- 问：柠檬脯如何加工？这是果脯蜜饯类食品，原料是柠檬盐胚。加工技术如下：1.原料处理：咸柠檬脱盐，经浸水处理，采用流动水脱盐和经常换水脱盐时间大大缩短，否则用静水浸泡所需时间较长，脱盐程度一般无需把盐份完全脱掉。可保留2-3%盐量，同时也能保持部分酸味。2.脱盐后烘到半干状态。3....
- 6777
![番茄脯的加工制作]( "番茄脯的加工制作")
- 番茄脯色泽红润、质地柔软、酸甜适口、香味浓郁，是深受人们喜爱的菜脯之一，现将其制作方法介绍如下：一、选料及原料整理选新鲜或冷藏良好的色红，无病虫害，果肉肥厚且较硬，籽少，汁液少，耐煮性强，成品率高的长圆形品种小番茄。原料配比：鲜番茄100公斤，白砂糖75公斤，石灰、氯化钙、重亚...
- 6470
![如何制作土豆果脯]( "如何制作土豆果脯")
- 一、选料：应选大小一致，薯块饱满，外表光滑的无绿斑土豆为原料。二、造型制坯：首先用清水洗掉薯块外的泥土，去掉外皮，洗净。制坯可根据需要制作成各种形状，增加制品的美观度。三、灰浸、水漂：将坯放入容器内，倒入一定浓度的淡灰水浸泡16个小时，可防止土豆被煮烂。取出，放入清水中漂洗...
- 28731
![西葫芦果脯加工]( "西葫芦果脯加工")
- 工艺流程选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品制作方法1.选料：选用成熟度适宜的西葫芦，过嫩过老都不适用。2.切条：将西葫芦用清水洗净后，刮去皮瓤，然后切成5×1×1厘米的长方块形...
- 8884
![樱桃脯的加工技术]( "樱桃脯的加工技术")
- 1.原料选用个大、肉厚、汁少、风味浓、色浅的品种，成熟度在九成左右，注意要剔除烂、伤、干疤及生青果。2.后熟樱桃宜于傍晚采收，采收时要防止雨淋，于室温下摊放在苇席上后熟一夜。切忌堆放过厚，防止发热，从而影响制品质量。3.去核后熟一夜的果实，果核已与果肉分离，可用捅核器（用针...
- 27878
![制作红薯脯方法]( "制作红薯脯方法")
- 核心提示：原料鲜红薯、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸(或亚硫酸)。工艺流程洗薯―去皮―切块―糖煮―浸渍―控糖―上笼屉―烘烤―整形包装。原料鲜红薯、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸(或亚硫酸)。工艺流程洗薯―去皮―切块―糖煮―浸渍―控糖―上笼屉―烘烤―整形包装。操作要点洗薯：选直径...
- 10815
丰收库
