![如何制作土豆果脯]( "如何制作土豆果脯")
- 一、选料：应选大小一致，薯块饱满，外表光滑的无绿斑土豆为原料。二、造型制坯：首先用清水洗掉薯块外的泥土，去掉外皮，洗净。制坯可根据需要制作成各种形状，增加制品的美观度。三、灰浸、水漂：将坯放入容器内，倒入一定浓度的淡灰水浸泡16个小时，可防止土豆被煮烂。取出，放入清水中漂洗...
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![利用芒果落果加工果脯]( "利用芒果落果加工果脯")
- 芒果素有"热带果王"之称，因风味佳、品质好、营养价值高而深受消费者喜爱。由于受到气候条件、栽培技术和生理因素的影响，芒果的采前落果约占坐果的15％～25％，落果由于成熟度只达到5～7成，滋味酸涩，不宜直接鲜食。以下介绍一种芒果落果果脯的加工技术，可为芒果落果提供一条利用途径，提...
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![栗子低糖果脯加工]( "栗子低糖果脯加工")
- 通过淀粉酶糖化处理，将淀粉部分水解，解决了栗子加工产品中淀粉易回生和老化的问题。通过无菌包装，解决了低糖果脯保质期问题，降低了果脯含糖量，使消费者对食用后发胖的顾虑减少。(一)产品特色通过淀粉酶糖化处理，将淀粉部分水解，解决了栗子加工产品中淀粉易回生和老化的问题。通...
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![木瓜果脯制作技术]( "木瓜果脯制作技术")
- 1、原料预处理：由于木瓜果皮味苦，如去皮制作果脯则成本高，而且失去木瓜特有的香味，如带皮制作果脯则必须采取脱苦措施--选择七八成熟的木瓜青果，放入10%食盐溶液中浸泡13～15天，待果皮由青转黄，品尝无苦味时，即完成脱苦工艺。用清水将木瓜冲洗干净随后用不锈钢刀将木瓜切半、去籽，再...
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![传统果脯的制做方法]( "传统果脯的制做方法")
- 水果中的大多数品种都可以用来制做果脯。总体上，各种果脯的生产工艺流程不外乎是：原料选择－预加工处理－糖液的配制－煮制与浸渍－脱水干燥。一、几种果脯的加工方法1.杏脯（1）主要原料（以生产100斤成品计）杏350～360斤，砂糖60～65斤。（2）选料及预加工原料颜色应呈金黄色，果实易离核、肉质细腻...
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![请问樱桃怎样加工成果脯？ | 樱桃怎样加工好吃]( "请问樱桃怎样加工成果脯？ | 樱桃怎样加工好吃")
- 樱桃加工果脯需要去核，脱水，干燥等一系列的工序。樱桃平铺在烤盘上，再撒适量的细砂糖100摄氏度，上下火加热，2.5个小时左右即可烹饪，在烤制时是不用撒细砂糖的。樱桃加工果脯需要去核脱水干燥等。樱桃加工果脯需要去核，脱水等一系刘工序。...
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![如何加工制作芒果果脯]( "如何加工制作芒果果脯")
- 芒果脯是果脯蜜饯类，含有高浓度糖分。其加工技术要求：1、原料要求及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。2、硬化与护色措施：把...
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![五彩红薯果脯条的制作]( "五彩红薯果脯条的制作")
- 五彩红薯果脯条是将5种色泽的红薯果脯条装在一起混合而成。常见的5色为红色（草莓果脯条）、绿色（青梅果脯条）、可可色（巧克力果脯条）、黄色（桔子果脯条）、紫色（葡萄果脯条）。下面介绍彩色果脯条的基本制作方法。一、配方。红薯泥1公斤，白砂糖1.2公斤，明胶120克，双乙酸钠2克，柠檬酸10克，色...
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![低糖板栗果脯的研制]( "低糖板栗果脯的研制")
- 储藏加工内容：板栗是我国名优干果，因营养丰富，粉质细腻，甜味浓，生食、熟食香脆甜糯而深受人们喜爱。尤其是糖炒栗子更是我国人民偏爱的传统食品。鲜板栗容易风干、发热和霉变，贮藏比较困难。板栗果实淀粉含量较高，加工后易发生淀粉的回生和老化。所以，长期以来，板栗深加工的产品一...
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![无花果果脯的加工方法]( "无花果果脯的加工方法")
- 无花果果脯的加工工艺流程是：选果--→洗濯--→硫处置惩罚和硬化--→糖煮--→烘干--→制品。1．选果和洗濯：制脯无花果请求果个巨细匀称，成熟度为7--8成，用清水洗濯洁净，切去果柄。2．硫处置惩罚和硬化：将无花果整果在0．1％的氯化钙和0．2％--0．3％的亚硫酸钠混淆液中浸泡4--8小时，举行亚硫酸处...
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![冬瓜果脯的制作]( "冬瓜果脯的制作")
- 冬瓜果脯以其色泽洁白、质地清脆、外干内潮、味甜爽口，而备受人们的喜爱。其加工方法是：一、工艺流程。原料选择→刨皮→去心→切分→硬化→冲洗→热烫→漂洗→浸糖→糖煮→成品。二、操作要点。①原料选择。制作果脯的冬瓜，要形态整齐、成熟充分，并以大小为每个5千克以上的...
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![酸杨桃低糖果脯加工工艺]( "酸杨桃低糖果脯加工工艺")
- 传统的果脯蜜饯含糖量大多在70%～75%，长时间反复加工煮制会导致原果味降低，风味物质和营养成分损失过多，影响产品风味，而且经常食用高糖食品对人体健康不利。所以果脯蜜饯的低糖化生产已成为一种发展趋势。杨桃根据果棱形状不同有甜、酸之分。果棱呈钝者为甜杨桃，果棱呈尖者为酸...
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![附猕猴桃果脯的制作方法 | 猕猴桃什么时间段吃效果最好]( "附猕猴桃果脯的制作方法 | 猕猴桃什么时间段吃效果最好")
- 猕猴桃最好是在每年8月以后食用，并在饭后2小时左右吃猕猴桃。吃完烧烤吃猕猴桃。每天吃1~2个，能满足人体的维生素C的需要。制作方法采摘接近成熟的猕猴桃，挑选大小一致，优质的猕猴桃，经过去皮、切缝、烫漂、糖渍、糖煮、最后把外部不粘手，捏起来有弹性，干燥好的猕猴桃果脯用食品...
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![低糖无花果果脯的加工技术]( "低糖无花果果脯的加工技术")
- 核心提示：由于人们对无花果保健作用的逐步认识，全国各地无花果的栽培面积迅速扩大，产量大幅度提高，随之而来的是，无花果的销售面临着越来越大的压力。近几年，由于人们对无花果保健作用的逐步认识，全国各地无花果的栽培面积迅速扩大，产量大幅度提高，随之而来的是，无花果的销售面临着...
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![西葫芦果脯加工]( "西葫芦果脯加工")
- 工艺流程选料→切条→浸矾→灰漂→水漂→烫漂→糖渍→煮制→浓缩→冷却→包装→成品制作方法1.选料：选用成熟度适宜的西葫芦，过嫩过老都不适用。2.切条：将西葫芦用清水洗净后，刮去皮瓤，然后切成5×1×1厘米的长方块形...
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![如何加工好酸木瓜果脯？]( "如何加工好酸木瓜果脯？")
- 1、选择新鲜完好的水果（可晒果干的品种）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂.3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。可以采用人工嫁接或空中压条繁殖。...
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![肉脯怎么做 | 肉脯是什么]( "肉脯怎么做 | 肉脯是什么")
- 肉脯一般是由猪肉制成的肉干，一般口感较甜，肉质较为紧实，小编觉得老人和小孩都不太适合吃，因为牙口不好，但是很多成年人都喜欢把它们当作一种零食，上班的时候撕开一包食用，那你知道肉脯是怎么做的嘛，下面就跟着小编一起来学习一下吧。肉脯是什么1、肉脯被誉为闽西八干之首。其最...
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![南瓜脯、冬瓜脯的制作技术]( "南瓜脯、冬瓜脯的制作技术")
- 核心提示：一、南瓜脯。选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜，去皮，对开切成2瓣，掏净籽瓤，切成约6毫米厚的大片，再切成0.8-1厘米宽的小片。将瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜过多，以便投料后1-2分钟锅内水能重新沸腾，沸腾后约2分钟即可一、南瓜脯。选用成熟而不过熟...
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![茄脯加工技术]( "茄脯加工技术")
- 茄子性味甘寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能。紫色茄子含有丰富的维生素P，其含量不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途。常吃茄子制品可限制血液中胆固醇增高。对黄疽病、肝肿大、痛风以及...
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![香蕉脯的加工]( "香蕉脯的加工")
- 香蕉脯属于果脯蜜饯类制品，它的加工工艺要根据产品要求及原料理化组织特点考虑。此种蜜饯食品需要成熟香蕉，但成熟香蕉组织软化，不耐煮制，所以技术关键是采用硬化和护色措施，还要合理使用透糖工艺才能得到理想产品。加工技术如下：1、原料处理：用达到食用成熟度的香蕉，因为在此成...
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![菜脯该如何制作 | 什么是菜脯]( "菜脯该如何制作 | 什么是菜脯")
- 菜脯就是腌制的萝卜干，是潮汕三宝之一，是一道古典风味菜。冬季前后，准备好萝卜并将其洗干净，切成两半后用太阳暴晒，晚上再收回萝卜放入土坑，撒上一层盐，第二天继续晾干，反复晾干水后，菜脯就会变成金黄色，大概半年时间，即可变成可食用的特色萝卜干，与潮州咸菜、鱼露并称”潮汕三宝“。...
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![柠檬脯如何加工？]( "柠檬脯如何加工？")
- 问：柠檬脯如何加工？这是果脯蜜饯类食品，原料是柠檬盐胚。加工技术如下：1.原料处理：咸柠檬脱盐，经浸水处理，采用流动水脱盐和经常换水脱盐时间大大缩短，否则用静水浸泡所需时间较长，脱盐程度一般无需把盐份完全脱掉。可保留2-3%盐量，同时也能保持部分酸味。2.脱盐后烘到半干状态。3....
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![果味糖蒜脯的制作方法]( "果味糖蒜脯的制作方法")
- ⑴原料：选择肉质洁白、辛辣味足、无虫蛀的大蒜。将大蒜剥去皮膜蒜蒂，放在透气的容器内备用，注意保持阴凉、通风、清洁的储藏环境。⑵制作：①漂烫。预处理后的蒜粒放入竹筐中漂洗，以除去黏着在蒜粒上的膜衣及其他异物，然后按照1:3的比例将茶汁和大蒜混合煮沸5分钟左右，捞出沥水，适...
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![苹果脯如何加工？]( "苹果脯如何加工？")
- 问：苹果脯如何加工？南方是苹果产区，加工苹果脯已有成熟履历，但在当地区能否有加工果脯的须要。谜底是一定的。但要讲前提，因为北果南运，好比本市果品食杂公司每一年要储藏年夜批南方苹果，因为各种缘故原由，在储藏历程中能够泛起烂果征象，好比一个果实只是烂了一小部分，为了做到物尽...
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![板栗脯加工方法]( "板栗脯加工方法")
- 核心提示：工艺流程板栗预处理→脱壳除衣→煮制→浸渍→上糖衣→包装→成品工艺流程板栗预处理→脱壳除衣→煮制→浸渍→上糖衣→包装→成品制作方法选取新鲜饱满，未霉变、未生虫、未损伤变质板栗，洗净，于中温(<80℃)烘烤一段时间，然后脱壳除衣。挑外形完整风味正常栗果于0.1％Na...
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丰收库
