水芹的栽培技术

水芹的栽培方式主要有浅水栽培、深水栽培和湿润栽培3种。浅水栽培指的是在整个栽培过程中都采用浅水灌溉，在不同的生长阶段，水位深度变化在0-10厘米之间，最深不超过20厘米；深水栽培要在水芹生长的后期要逐步灌蓄深水，水位最深要达50-60厘米左右；湿润栽培则要求小水勤灌，不使畦面干燥发白，经常保持畦面润湿。

其中浅水栽培在产量上略低于深水栽培，但是用这种方式栽培出的水芹，一般品质较好、营养成分含量较高。现在，在我国大多数地方都进行的是浅水栽培，也就是在整个的栽培过程中采用浅水灌溉。这里我们就把浅水栽培技术介绍给大家。

1水田的选择

首先我们来看一下水芹栽培对农田方面的要求。

我们一般选择地势不过于低洼、能灌能排的水田，其中水田的淤泥层要较厚，含有丰富的有机质，保水保肥力强。

2大田耕耙

选好水田后，接下来的工作就是对大田进行耕耙了。耕深20-30厘米，同时施入比较充足的有机肥，像粪肥、绿肥或厩肥都可以，每亩地施有机肥2000-3000千克，其中可以掺施氮素化肥，像尿素等15-20千克，以促进苗期生长。

耕耙、施完基肥以后，在水田的四周开边沟，如果地块比较大还需要开中沟，以利于灌排均匀。田面要尽量做到光、平、湿润，严防高低不平。

3催芽

大田准备好了，就进入催芽繁殖阶段。生产实际中，水芹通常采用老熟茎进行繁殖。早芹在8月中下旬，晚芹在9月上中旬，从留种田中收割种茎，选择那些茎秆粗0.8-1.0厘米，上下粗细一致，节间紧密，腋芽比较多而且充实、无病虫害的成熟茎秆作为种株。由于种株梢部的腋芽多是弱势芽，要求在催芽前把它们切除。然后，把种株理齐，打成直径20厘米左右的小捆，每捆用稻草或绳子扎上2-3道，交叉堆放在通风凉爽的地方，高度以1.0-1.5米为好。如果自然条件达不到要求，可以在种堆的周围和上面用稻草覆盖保湿，夜晚再把覆盖物拿走以利于通风。每天上午8点左右和下午4-5点各用凉水将种堆浇透一次，使种株保持自然的温度，不发热。

一般经过7-10天的堆放后，种株各节的叶腋就开始萌动，生出了短根，这时就可以把它们栽到田里了。

4浅水育苗

水芹要想夺取高产，育苗是很关键的一个环节。水芹的适宜栽插期是在8月中下旬到9月的上旬。为了防止烈日晒蔫芽苗，栽插适宜选择在阴天或者晴天的傍晚进行。

栽插前要先排水，只留下1厘米左右的薄水层，通常采用田边栽插、田中撒种的方式栽插。方法为：把催过芽的种茎基部朝向田埂，梢端朝向田中间，种株间保持3-4厘米的距离，整齐的在水田四周栽插成一圈。田中间部分实行条状撒种，种株间的距离为5-6厘米。撒种时，要尽量减少种株间的交叉重叠现象，最好是一边撒，一边用竹竿或手将种株从较密的地方挑到较稀的地方，使全田种株分布均匀。栽插完后往水田中放水，标准是保持畦沟内有大半沟水、畦面充分湿润而没有积水，避免因水温的升高而烫伤芽。

5苗期管理

母种栽插后，日平均气温仍在25℃左右，最高气温可达30℃左右，田间应该保持0.5厘米左右的薄水层，防止积水过深和土壤干裂。如果遇到暴雨天气，应该及时抢排积水，防止种苗漂浮或被沤烂。栽种后15-20天左右，当大多数母茎腋芽萌生的新苗已经长出新根和放出新叶时，应排水搁田1-2天，以促进根系深扎。然后灌入浅水3-4厘米。此时要追施一次速效氮肥，每亩浇施20%-25%的腐熟粪肥液或10%的尿素溶液2000千克左右。注意，如果直接撒施尿素，一定要趁下雨前施用，或者等露水干后再施，防止尿素被叶片上的露水粘住造成烧苗。

母种茎栽插后30天左右，当新生苗长到13-16厘米，水深4厘米左右时，结合田间除草，进行匀苗移栽，使萌芽均匀一致。把生长过密的苗连根拔起，每3-4株为1簇，重新栽插于缺苗的地方，使全田每株周围10-12厘米有苗2-3株，并对过高的苗适当深插，促使生长整齐。匀苗移栽后，还需追两次肥，每隔15-20天一次，追肥品种和方法与第一次追肥相同，但施肥量要比第一次增加20%左右。值得注意的是，腐熟有机肥和尿素液要交替使用，不要单施尿素液，防止水芹品质下降，风味变差。以后植株进入旺盛生长期，要逐渐加深灌水，使水深保持在5-10厘米。

这个时期可能会发生的主要病害是水芹斑枯病。水芹斑枯病属于真菌性病害。在长江流域一般于秋季开始发病，一直可以延续到第二年的春季。主要为害叶片，病原菌孢子首先从中下部的叶片侵入，然后逐渐发展到上部叶片。在叶片上开始时为淡褐色斑点，逐渐扩大为椭圆形，直径3-4毫米，外围有褪绿或发黄的晕圈。病斑中央灰白色，有稀少的小黑点，这些小黑点就是病菌的分生孢子器。病斑增多和扩大后，可能引起叶片提早枯黄，造成减产。

水芹斑枯病的防治方法是：注意栽插的密度，防止植株间拥挤，促进通风透光，以减少感染。施肥要注意氮、磷、钾配合，防止氮肥过多，降低植株的抵抗力。发病初期，用50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液和50%的代森锰锌可湿性粉剂600倍液，分次进行喷雾，交替使用。一般每周1次，共喷3-4次。采收前一周应该停止用药，防止对水芹产生药物残留。

6深埋软化

在有些种植水芹的地方，为提高产品的品质，常在日平均气温降到15℃左右，植株高度达到35-40厘米的时候，进行深埋软化。经过深埋软化的水芹上市时间会适当推迟，这样就可以根据市场的需求，在价格较高的时候上市。方法是：将植株逐一拔起，每15-20株并成一簇，理齐根部，双手抱紧，深栽入泥中，使植株下半段没入泥中，在没有光线的条件下植株下半段逐步软化发白。软化期间应停止施肥，以防止引起腐烂。

7采收

水芹排种后90天左右，当水面上的苗高达到40-50厘米的时候就可以采收了。一般根据市场的需要，分期分批的陆续地采收，从冬季一直采收到春季。

为了便于田间作业，采收前，要先把水芹田里的水排放到5厘米以下，然后再下田采收。采收方法为：采收人员一只手握着水芹上面的茎部，另一只手握紧镰刀割起水面以上的部分，注意不要伤害到根部，以利于水芹再发新棵，从而保证下一年的留根繁殖，因为镰刀割伤在一定程度上会影响水芹贮藏时间。有的地方在采芹的时候将水芹连根拔起上市。

采收后的水芹要在清水中漂洗干净，洗净上面的污泥，除去病、老、黄叶和残茎，再运到水田旁整理。将清洗后的水芹理顺后，按照大小进行分级，然后把它们一小把一小把地交叉叠放在铺垫物上晾一下水分，等水芹表面见不到水珠时，捆扎成把，每把1千克左右，集中运到市场上销售就可以了。

水芹品质柔嫩，植株水分含量高，不耐贮藏，在5℃-10℃条件下可以存放1-2天，存放时不能堆放，所以要随采随卖。生产安排上也要分批种植，分期采收，以延长水芹的供应期，尤其是要争取使水芹菜在元旦、春节这两大节日里大量上市，从而卖个好价钱。