豆角中富含哪些营养成分？ | 豆角含有哪些营养成分

豆角富含蛋白质以及少量的胡萝卜素、维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。豆角所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜来食用，豆角从传统医学来讲有健脾和胃的功效，多食豆角，还能治疗呕吐、打嗝等胃肠不适。豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘，需要注意的是豆角夹生食用容易中毒，因此食用时一定要确保做熟。

豆角富含有蛋白质以及少量的胡萝卜素。

豆角中富含维生素B和维生素C及胡萝卜素等。