黄脂猪肉又有哪些特点呢？

生猪屠宰后，可见多种组织尤其脂肪组织出现程度不一的发黄现象，这种肉统称黄膘肉。黄膘肉的脂肪呈黄色，松软不坚实，有时有异常腥味，外观差，失去了经济价值，给养猪生产造成很大损失。

黄脂猪肉俗称猪黄膘，指猪体内脂肪组织为蜡样质的黄色颗粒沉着，呈现出黄色，并伴有特殊的鱼腥味或蛹臭味，影响肉质。