![咖啡豆的加工方式]( "咖啡豆的加工方式")
- 咖啡豆从加工方式的区分来看可分为水洗式和干燥式。水洗式，即将刚收成的果实放入流动的水槽，让果实进行分层，除去浮在水面上的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。再以水洗，晒...
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![猕猴桃干的制作方法]( "猕猴桃干的制作方法")
- 猕猴桃干也叫奇异果干是由猕猴桃切成片经加工做成的，猕猴桃被誉为天然维C之冠，水果之王。可鲜用加工及入药，为猕猴所喜食其得名也与此有关。1、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料；2、清洗：用清水将其冲洗干净；3、碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右（微沸）浸泡1～2分钟...
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![酸黄瓜罐头的制作工艺]( "酸黄瓜罐头的制作工艺")
- 酸黄瓜，腌菜的一种，比较的酸甜，开胃小菜。一般而言，酸黄瓜大量运用在西式烹饪的沙拉、热狗、汉堡、三明治及烧烤肉类......食物中，主要用以增添食物的口感的佐料食品，酸甜的滋味不仅提升了食物的味道更大大增加了食用上的食慾。一、原料的选择与处理选择元刺或少刺、瓜条幼嫩、...
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![苦瓜蜜饯的详细制作方法步骤]( "苦瓜蜜饯的详细制作方法步骤")
- 苦瓜蜜饯成品浅黄色，晶莹透亮，口感爽脆，具有苦瓜独特的清香苦味，后味甘、凉、苦。一、工艺流程选料→洗涤→切分→浸矶→保脆硬化→烫漂→糖煮→干燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克鲜苦瓜、75~80千克白砂糖、适量明矶配料。三、工艺要点...
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![搅拌型酸奶的制作方法步骤]( "搅拌型酸奶的制作方法步骤")
- 搅拌型酸奶是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀，然后装入杯或其他容器内，再经冷却后熟而得到的酸奶制品。搅拌型酸奶与普通酸奶相比具有口味多样化、营养更为丰富的特点。一、原料奶的选购原料奶要选用新鲜牛奶。细菌数量不超过50万个/毫升。原...
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![香蕉软糖的制作方法]( "香蕉软糖的制作方法")
- 香蕉软糖是利用香蕉果肉、淀粉糖浆、凝胶体等制成的软糖。本品半透明，有弹性及咀嚼感，具韧性，并有香蕉的芳香。香蕉含有多种微量元素和维生素。能够增强对疾病的抵抗力，促进食欲、助消化，促进人体正常生长和发育。一、原料处理充分成熟香蕉经人工去皮后加入抗氧化剂用打浆机打...
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![风味辣椒花生酥的制作方法步骤]( "风味辣椒花生酥的制作方法步骤")
- 花生酥，是选取上等花生仁、优质白沙糖、饴糖为主要原料精致而成，花生仁经过烘或炒而熟，再将白沙糖、饴糖(古法为麦芽糖、红薯糖)加热融化，熟花生仁与融化后的糖浆混合，最后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。一、原料预处理选择长角干辣椒，清洗...
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![木耳能加工成什么]( "木耳能加工成什么")
- 说到木耳我想大家还是非常熟悉的，木耳在我们生活中大家经常会吃，常是木耳对我们人的健康是非常有帮助的，但是新鲜的木耳一般不容易保存，在市场一般是干木耳比较常见。木耳能加工成什么目前，食用黑木耳，无论是天然生长的还是人工栽培的，均采用自然干燥或人工干燥将其加工成一朵一...
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![脱水蔬菜的操作方法步骤]( "脱水蔬菜的操作方法步骤")
- 脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。一、热...
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![马铃薯酥糖片加工的技术]( "马铃薯酥糖片加工的技术")
- 1、选薯切片选择新鲜、无病虫害、50-100g的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放。20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片,切后姆丰浸在清水中,以免表面的淀粉变色。2、煮熟晾晒将切好浸在水中的薄片,...
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![无核糖枣的详细制作方法]( "无核糖枣的详细制作方法")
- 枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。一、选料选成熟己干的红枣，分类，剔除霉变枣与斑枣。要求枣体完整，大小均匀，无虫蛙，无破头。二、去核用去核机把枣核除掉，要...
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![柠檬干的做法]( "柠檬干的做法")
- 柠檬片的作用及功效：柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。下面一起来看看柠檬干的做法1、清洗先在商场选购一些新鲜的柠檬，优先选农家种的，这样会比较少有农药，然后使用加了面粉的热水浸泡或用盐搓洗...
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![竹荪如何深加工]( "竹荪如何深加工")
- 竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一。将竹荪酿制成竹荪酒，不仅口感好，也有助于人的身体健康。浸泡将切碎的竹荪倒入池中，加40至50度的白酒，加盖密封20至30天，分离得到第一次竹荪浸泡液。余渣再用25至30度白酒浸泡20天，分离得到第二次浸泡液。再将余渣进行蒸提出...
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![灵芝保健酒的制作工艺]( "灵芝保健酒的制作工艺")
- 保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们...
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![芦笋的加工]( "芦笋的加工")
- 无公害芦笋加工的工艺流程是：绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售。芦笋一、加工技术1.原料收购与验收：严格按照规定的长度和粗细标准进行收购，剔除病笋、畸形笋和散头笋。2.加工清洗：把收购的...
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![如何加工制作芒果果脯]( "如何加工制作芒果果脯")
- 芒果脯是果脯蜜饯类，含有高浓度糖分。其加工技术要求：1、原料要求及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可过熟，要求果实新鲜，果肉纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。2、硬化与护色措施：把...
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![壁虎加工方法步骤]( "壁虎加工方法步骤")
- 壁虎是蜥蜴的一种，又称守宫。西南地区称"四脚蛇"、"巴壁虎"，在粤西地区叫"勾镰蛇"，因其身体像粤西人常用来割稻、割草用的镰刀(俗称"勾镰");在潮汕地区称"钱龙"，因为传说钱龙叫7声家主人就要发财了，不过实际上应写作"檐龙"，因潮汕话"檐"与"钱"同音所以常遭误解。体背腹扁平，身上...
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![四款牛奶产品的制作方法步骤]( "四款牛奶产品的制作方法步骤")
- 牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为"白色血液"，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。一、牛乳饼牛乳...
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![常见果品加工方法]( "常见果品加工方法")
- 以水果、浆果为原料，用物理、化学或生物等方法处理（抑制酶的活性和腐败菌的活动或杀灭腐败菌）后，加工制成食品而达到保藏目的的加工过程。水果通过加工，可改善水果风味，提高食用价值和经济效益，有效地延长水果供应时间。一、果品加工分类果品加工的范围很广，其制品种类繁多。按其...
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![土豆能加工成什么]( "土豆能加工成什么")
- 对于土豆我想大家是非常熟悉的了，在菜市场随处可见，家里也经常吃，一般都是炒土豆丝、土豆片，或者是土豆炖排骨等等，土豆的做法各种各样，但是不管是怎么做，土豆都是非常好的食材。不仅味道好，做起来也非常的方便！土豆能加工成什么土豆能加工淀粉和全粉等初级产品，其实还可加工成变性...
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![辣椒加工的方法]( "辣椒加工的方法")
- 一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和籽，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1:10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓...
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![灵芝保健茶的制作工艺]( "灵芝保健茶的制作工艺")
- 灵芝(学名:GanodermaLucidumKarst)，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。灵芝已实现人工种植，其中以林中灵品质最佳，药用价值优于野生灵芝。一、灵芝切片灵芝用清水洗干净后切成...
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![养殖黄鳝饲料的加工]( "养殖黄鳝饲料的加工")
- 对于单一的使用蚯蚓、蝇蛆、小杂鱼、动物内脏等饲喂黄鳝，其饲料不需加工而直接投喂。对较大的野杂鱼及动物内脏，仅需先放在冰箱或冰柜中低温冷冻灭菌，然后切碎即可投喂。对于规模饲养者，使用配合料养殖黄鳝，则必须要进行再加工，否则黄鳝不会吃。首先将购回的鱼饲料粉碎（越细越好...
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![冬笋罐头的制作流程]( "冬笋罐头的制作流程")
- 1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿贝尔，他用全部...
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![四大食用菌饮料的制作方法]( "四大食用菌饮料的制作方法")
- 饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。一、蜜环菌保健饮料把菌丝体加1倍水...
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丰收库
