野桂花蜜的口感略胜一筹 | 椴树蜜和野桂花蜜哪个更好

椴树蜜和野桂花蜜相比，野桂花蜜要略胜一筹。

成分：二者营养成分相差不大。

色泽：椴树蜜呈浅黄色或琥珀色，结晶呈洁白色或乳黄色油脂状，而野桂花蜜为水白色，结晶呈颗粒细腻的凝脂状。

口感：椴树蜜具椴树花特有香味，味道甜润适口且有轻微酸味，而野桂花蜜具柃木花特有自然清香味，入口甜润。

价格：椴树蜜40-60元/斤，野桂花蜜60-80元/斤。

一、椴树蜜和野桂花蜜哪个更好

1、成分对比

椴树蜜和野桂花蜜在营养上大同小异，事实上不管是椴树蜜还是野桂花蜜主要成分都是葡萄糖和果糖，且尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，不同蜜种之间的区别仅仅在于各种成分含量稍有差异，因此从营养成分上看椴树蜜和野桂花蜜是不分伯仲的。

2、色泽对比

椴树蜜和野桂花蜜在营养上略有差异，其中椴树蜜的颜色多呈浅黄色或琥珀色，极易结晶且结晶后呈洁白色或乳黄色的油脂状，而最高品质的野桂花蜜则呈水白色(一般多呈橘黄色)，极易结晶且结晶后呈颗粒细腻的凝脂状，因此从色泽上看野桂花蜜可能要比椴树蜜稍胜一筹。

3、口感对比

椴树蜜和野桂花蜜在营养上稍有不同，其中椴树蜜有椴树花特有的香味，但花香味比其他单花蜜淡一些，味道甜润适口并有轻微的酸味，而野桂花蜜有柃木花所特有的自然清香味，入口甜润且回味时有清爽鲜洁的柃木花香味，因此从口感上看野桂花蜜也要比椴树蜜稍胜一筹。

4、价格对比

椴树蜜和野桂花蜜在价格上差异明显，其中椴树蜜的价格通常在40～60元左右一斤，少数品质比较好的椴树蜜也能卖到80元以上一斤，而野桂花蜜的价格一般在60～80元左右一斤，少数品质比较好的野桂花蜜基本都在100元以上，因此从价格上看野桂花蜜也要比椴树蜜好得多。

二、椴树蜜为何有白有黄

1、蜜种定义

（1）椴树蜜是北方地区著名的特色蜜种，实际上就是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的，与南方地区出产的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”。

（2）产地主要集中在东北、河北、山东、山西、内蒙古等地，尤以东北完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地出产的黑蜂椴树蜜最著名。

2、蜜源论述

（1）椴树蜜的蜜源植物是椴树科落叶乔木椴树，养蜂生产中利用价值最高的主要是紫椴(花期7月上旬至中旬)和糠椴(花期7月中旬至下旬)，两种椴树的交错花约有20天。

（2）其中紫椴蜜结晶后呈乳白色，而糠椴蜜结晶后多呈浅黄色，这也是椴树蜜有的偏白有的偏黄的主要原因。

3、物理特征

（1）椴树蜜的蜜源植物有紫椴、糠椴等，酿制蜂种有意蜂、中蜂、东北黑蜂等，未结晶时多呈质地粘稠、透明且有光泽的水白偏黄色至浅琥珀色，有自然的椴树花香味。

（2）口感甘甜鲜洁并略带有淡淡的微酸味，极易结晶，在常温下很快就能结晶呈细腻洁白或偏黄色的油脂状。