水稻何时收获产量最佳？

问：水稻何时收获产量最佳？

小时候水稻人工收割，然后连稻草一起捆成一个个，再堆成一大堆，过一个月后再用拖拉机带石磙碾压。这样水稻产量高，米又香又好吃。