山药的营养价值和铁杆山药有什么区别？

问：山药的营养价值和铁杆山药有什么区别？

铁棍山药要比普通山药高，铁棍山药含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，多种氨基酸，。普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。