肉质和口感比鲤鱼更好 | 草鱼比鲤鱼贵的原因

草鱼比鲤鱼贵是因为草鱼肉质鲜嫩，味道更加鲜美，同时小刺数量要比鲤鱼少，而鲤鱼在处理不当时，有一股土腥味。

一般情况下，草鱼要比鲤鱼贵2-3元/斤，其中草鱼市场价格约为10-12元/斤，而鲤鱼市场价格约为8-10元/斤。

一、草鱼比鲤鱼贵的原因

1、鱼种定义

草鱼和鲤鱼都是常见的淡水鱼类，广泛分布于全国各地的淡水水体中，其中草鱼是鲤科、草鱼属唯一的物种，俗称油鲩、草鲩、白鲩等，而鲤鱼则是鲤科、鲤属淡水鱼类的统称，俗称鲤拐子、鲤子、毛子等，一般情况下草鱼要比鲤鱼略贵2～3元一斤。

2、价格对比

注：草鱼和鲤鱼都是常见的食用型鱼类，通常情况下草鱼要比鲤鱼贵2～3元一斤，但这也不是绝对的，有时候草鱼的价格和鲤鱼差不多。

3、原因论述

（1）肉质：草鱼的肉质比鲤鱼鲜嫩，加之草鱼的小刺也比鲤鱼少(草鱼的刺比鲤鱼多，但多数都是容易清理掉的大刺)，更适合用来食用。

（4）味道：草鱼的味道比鲤鱼要好，鲤鱼处理不好有土腥味，很多人可能都无法接受这种味道，这也是草鱼更贵、更受欢迎的主要原因。

4、形态特征

（1）体型：草鱼的体型呈圆桶型，而鲤鱼躯体上侧比较扁且腹部呈钝圆型。

（2）胡须：草鱼的嘴唇两侧光滑、没有胡须，而鲤鱼的嘴唇边有两对胡须。

（3）嘴巴：草鱼的嘴在侧身中线正中间，而鲤鱼的嘴在侧身中线偏下位置。

（4）体色：草鱼的体色呈灰黑色，而鲤鱼则夹杂着金黄色且尾鳍多呈红色。

（5）背鳍：草鱼的背鳍比较短、无硬刺，而鲤鱼的背鳍比较长且呈长带状。

二、草鱼脱骨步骤

1、将鱼肚朝左、背朝右放在砧板上。

2、刀贴鱼背骨横劈进去，直至鱼肚，将脊骨与肋骨相连处劈断。

3、鱼翻身，劈开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

4、将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜劈进去，使肋骨脱离鱼肉。

5、将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼。